Śniadaniowy omlet cesarski - Kaiserschmarrn

Dzisiaj na śniadanie był omlet w wydaniu na słodko. Nie dość, że jego przygotowanie zajmuje naprawdę niewiele czasu to jeszcze omlet nie może się nie udać. Dlaczego? Otóż w przeciwieństwie innych omletów ten przed podaniem poddaje się małej destrukcji :) Dlatego, nie martwicie się, że nie uda się go Wam ładnie obrócić na drugą stronę. 

Kaiserschmarrn to danie kuchni austriackiej. Jak głosi historia był to jeden z ulubionych deserów cesarza Franciszka Józefa I. Oryginalnie omlet jest podawany jako deser a jednym z jego składników są rodzynki namoczone w rumie. Ja zmieniłam nieco dodatki i żeby było bardziej śniadaniowo tym razem użyłam borówek i banana.

Składniki na porcję dla 2 osób:

3 jajka

1/2 szklanki mąki pszennej

1/2 szklanki mleka

szczypta soli

1 łyżka cukru waniliowego

2 łyżki masła klarowanego

borówki

banan

jogurt naturalny

konfitura porzeczkowa

Przygotowanie:

Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę. W osobnej misce wymieszać rózgą mąkę z mlekiem i żółtkami. Następnie dodać ubite białka i całość delikatnie wymieszać tak, aby piana nie opadła. Na patelni rozgrzać masło i wylać masę na omlet. Smażyć około 3-4 minuty na średnim ogniu. Po tym czasie obrócić i łopatką podzielić na mniejsze kawałki. Smażyć tak aby wszystkie kawałki były złote z obu stron a na patelni nie było surowego ciasta. Podawać z ulubionymi dodatkami. Tym razem u mnie wersja z bananem, borówkami, jogurtem naturalnym i konfiturą z czarnej porzeczki. 

Tajska zupa kokosowa

Szybka zupa, która zadowoli każdego fana mleka kokosowego. Rozgrzewająca i bardzo sycąca, idealna na październikową słotę. Wystarczy, że skompletujecie wszystkie składniki, samo przygotowanie zajmie Wam niewiele czasu. 

Składniki:

2 puszki mleka kokosowego

1 szalotka

1 ząbek czosnku

1 pęczek kolendry

5-7 liści kafir

3 łodygi trawy cytrynowej

ok 3-4 cm imbiru

100g grzybów (moon, boczniaków, brązowych pieczarek)

10 pomidorków koktajlowych

2 limonki

1/2 ostrej papryczki chilli

20 dużych surowych krewetek

2 - 3 łyżki sosu sojowego

Przygotowanie:

Cebulę pokroić w cienkie pióra, czosnek i chili w plasterki. Imbir obrać łyżeczką i pokroić w cienkie słupki. Trawę cytrynową obrać z wierzchniej warstwy i zmiażdżyć rączką noża. Do garnka wlać 1 puszkę mleka kokosowego wrzucić imbir i trawę cytrynową. Kiedy mleko się zagotuje dodać krewetki (uprzednio oczyszczone) i wlać drugą puszkę mleka. Ogień zmniejszyć do średniego. Dodać chilli i pokrojone grzyby a na końcu cebulę i czosnek. Podgrzewać uważając żeby zupa się nie zagotowała. Dodajemy sos sojowy, przekrojone na pół pomidory i liście kafir. Gotować aż krewetki będą dobre. Po przelaniu do miseczek skrapiamy sokiem z cytryny i dodajemy liście kolendry.

Spaghetti z pesto, szparagami i kaparami

Koniec sezonu szparagowego nadchodzi! I chociaż w tym roku naprawdę się ich najadłam to i tak szkoda będzie pożegnać się z nimi na tak długo. Dlatego, póki jeszcze są, śmigajcie do sklepu a potem przygotujcie ten ekspresowy obiad :)

Składniki:

pesto bazyliowe (przepis tu)

kapary

zielone szparagi

makaron spaghetti

2 łyżki świeżo startego parmezanu

oliwa

Przygotowanie:

Wstawić wodę na makaron i przygotować pesto. Szparagi pozbawić twardych końcówek, główki odciąć a łodygi pokroić na ok 2cm kawałki. Kiedy woda się zagotuje wrzucić do niej makaron i ugotować al dente. W tym czasie na patelni rozgrzać oliwę i podsmażyć łodygi szparagów. Po chwili dodać przekrojone na pół kapary. Podsmażyć całość przez chwilę i na koniec dodać łebki szparagów. Do ugotowanego makaronu dodać pesto i podsmażone szparagi i kapary. Wszystko wymieszać, żeby pesto pokryło nitki spaghetti. Przed podaniem obficie posypać parmezanem.

Jabłka w cieście.

Kupiłam jabłka, miała być szarlotka a jest śniadanie. Też dobrze, szarlotka będzie następnym razem a my zaczęliśmy pysznie dzień. Kwaśne jabłka złagodziłam szczyptą cukru waniliowego i podkręciłam cynamonem. W sumie banał ale co tam, smakuje super a przygotowanie zajmuje 20 minut. Tyle czasu chce spędzać w kuchni rano, bo dzień czeka!

Składniki dla 2 osób:

1-2 jabłka (szara reneta)

1/2 szklanki mąki pełnoziarnistej

1 jajko

szczypta soli

1/4 szklanki mleka

cukier waniliowy 

kora cynamonu

śmietana 18%

dodatkowo: domowa konfitura porzeczkowa

olej

Przygotowanie:

Jabłka obrać ze skórki (albo nie - to zależy od Waszych preferencji) i pokroić w grubsze plastry. Ze środka każdego plastra wyciąć gniazdo nasienne, tak żeby wyszła zgrabna oponka. Do miski wbić jajko i lekko je ubić. Dodać mleko, sól i mąkę. Dokładnie wymieszać żeby nie było grudek.  Ciasto musi być dość gęste żeby oblepiło jabłka. Owocowe oponki oprószyć cukrem i świeżo startą korą cynamonu. Na patelni rozgrzać olej. Jabłka obtaczać w cieście i wykładać na patelnię. Smażyć na złoto na średnim ogniu. W czasie kiedy jabłka się smażą do 2-3 łyżek śmietany dodać łyżkę cukru waniliowego i wymieszać. Gotowe placuszki wyłożyć na talerz, polać słodką śmietanką i dodać odrobinę konfitury porzeczkowej. Zjeść i cieszyć się niedzielą!

Leczo po mojemu.

Czy Wam też wydaje się, że to już jesień? Urlop minął a pogoda bezczelnie daje nam do zrozumienia, że lato zaczyna nam uciekać. W związku z tym sierpniowym ochłodzeniem naszła mnie ochota na zjedzenie czegoś treściwego. Mimo, że aura nie dopisuje to jednak sezon warzywny w pełni, postanowiłam więc skorzystać z sezonowych dobrodziejstw czyli pysznych pomidorów i cukinii. I zrobiłam leczo po mojemu, z białą kiełbasą i pieczoną papryką.

Składniki dla 2 osób:

2 białe kiełbasy

3 duże pomidory (np. malinowe)

1 cukinia (zielona lub żółta)

2 czerwone papryki

2 łyżki smalcu

słodka papryka

sól

Przygotowanie:

Papryki przekroić na pół i wyjąć gniazda nasienne. Skórkę natrzeć oliwą i położyć na blaszce do pieczenia. Piec ok 20 minut w 200 stopniach C. Następnie przełożyć na talerz i przykryć folią spożywczą żeby się zaparzyły. Po tym czasie zdjąć z nich skórkę (powinna sama odchodzić) i pokroić w paski. Pomidory sparzyć, obrać ze skóry i pokroić w ćwiartki. Cukinię przekroić wzdłuż na 4 części a następnie w dużą kostkę. Kiełbasę gotować w wodzie przez 10 minut a następnie wyjąć i pokroić w plasterki. Na patelni rozpuścić smalec i podsmażyć na nim plastry kiełbasy. Po ok. 7 minutach dodać cukinię i razem smażyć przez kolejne 5 minut. Następnie dodać pomidory, doprawić solą i słodką papryką. Kiedy pomidory puszczą sok i zaczną się rozpadać dodać paprykę. Wszystko razem dusić na małym ogniu aż woda z pomidorów nieco odparuje. Podawać gorące ze świeżym pieczywem.

Chłodnik z avocado

Przed nami kolejna fala upałów. W takie gorące dni nie chce się za bardzo gotować ale jeść coś trzeba. Mam dla Was super przepis, który zaspokoi wasz głód przy minimalnym czasie spędzonym w kuchni. Wariacja na temat chłodnika, guacamole w postaci zupy :)

Składniki dla 2 osób:

1 jogurt grecki (300g)

1/2 litra maślanki

1 avocado

1/2 czerwonej cebuli

1 duży ogórek

sok z 1/2 limonki

1/2 papryczki chili

świeża kolendra

2 łyżki oliwy

1 łyżka octu jabłkowego

sól, pieprz

nachosy

Przygotowanie:

Do blendera wrzucić: miąższ avocado, obranego ogórka, cebulę, chili. Dolać oliwę, ocet, maślankę, jogurt grecki i sok z limonki. Wszystko razem krótko zblendować, dodać spory pęczek kolendry i jeszcze raz lekko zmiksować. Na koniec doprawić solą i pieprzem. Podawać schłodzone z pokruszonymi nachosami.

Pieczone szparagi z cukinią i szynką parmeńską

Od trzech tygodni żywimy się głównie szparagami. Wprawdzie jeszcze nigdy nie udało mi się najeść na zapas ale sezon jest tak krótki, że każdy dzień bez nich jest dniem straconym :) Szparagi zawijane w szynkę parmeńską to klasyk i w tym roku już takie jedliśmy. Ale czemu by nie owinąć ich w coś innego...? Cienkie plasterki cukinii idealnie się do tego nadają. Do tego jakiś pyszny ser, sadzone jajko i w 30 minut kolacja gotowa.

Składniki dla 3 osób:

3 jajka

pęczek zielonych szparagów

12 pomidorków malinowych

1 żółta cukinia

10 dag szynki parmeńskiej

1 kulka sera mozzarella

10 dag sera manchego lub innego dojrzewającego sera

2 ząbki czosnku

oliwa, masło

sól, pieprz

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni z termoobiegiem. Szparagi umyć i ułamać zdrewniałe końcówki. Umytą cukinię pokroić w cienkie plastry, za pomocą obieraczki do warzyw. Mozzarelle i ser manchego pokroić w słupki. Połowę szparagów owinąć szynką parmeńską, w środek wkładając mozzarellę a drugą połowę przygotować z manchego i owinąć cukinią. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym, polać obficie oliwą, posolić i popieprzyć. Na wierzchu ułożyć pomidorki i całość posypać posiekanym czosnkiem. Piec przez 20 minut. Po tym czasie na patelni rozgrzać łyżkę masła i  usmażyć jajka sadzone. Wszystko podawać razem. 

Czekoladowe ciastka na deszczowy weekend

Chyba wszyscy już czekamy na wiosnę i na słońce. Ja mam już serdecznie dosyć ponurych deszczowych dni, no ale jest jak jest... Dlatego, żeby choć trochę odczarować tą ponurą niedzielę upiekłam skandalicznie czekoladowe ciastka. Przepis jest banalny i już po 30 minutach możecie  zaszyć się pod kocem z książką, herbatką i czekoladowym ciachem. Jeśli obok jest ktoś ukochany, to już w ogóle idealnie :)

Przepis pochodzi z tego bloga. 

Składniki:

125g masła

160g brązowego cukru

3 łyżki cukru waniliowego

1 jajko

185g mąki pszennej

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

35g kakao

85g rodzynek

95g posiekanej czekolady mlecznej

75g posiekanej czekolady gorzkiej

75g posiekanej czekolady  białej

Przygotowanie: (ja używam robota kuchennego)

W misce umieścić masło, cukier i utrzeć następnie dodać jajko i wszystko jeszcze chwilę ucierać. Dodać mąkę, sodę, proszek do pieczenia i kakao i całość zmiksować do powstania zwartej masy. Rodzynki lekko posiekać i razem z czekoladą dodać do masy. Całość chwilę wymieszać, uformować kulki wielkości orzecha i wykładać na blaszkę do pieczenia wyłożoną papierem. Zachować odstępy bo ciastka urosną. Piec w 170 stopniach przez 10 minut.

Noworoczna paella z owocami morza

Nowy rok, nowe szanse, nowe plany, nowe marzenia, a jeśli te stare to w nowej odsłonie. Szczerze mówiąc mnie w sylwestra zawsze jest trochę smutno i dopada mnie nostalgia... w tym roku szczególnie mocno bo takiego roku jak 2015 jeszcze nie przeżyłam. I każdemu z Was życzę, żeby chociaż raz w swoim życiu miał okazję poczuć się tak kochany, ważny, doceniony jak ja. Bezcenne. 

2016 zaklinam żeby był tak wspaniały jak poprzedni. A żeby pomóc mojemu życzeniu się spełnić w nowy rok wchodzę pewnym krokiem! Pierwsze danie, które chcę Wam zaproponować w to mroźne popołudnie to rozgrzewająca hiszpańska paella. Słońca na niebie nie widać, ale na talerzach go nie zabraknie. 

Jednogarnkowe, sycące, rozgrzewające i pyszne!

Składniki na ok 5 porcji:

1,5 szklanki ryżu arborio

1 szklanka białego półwytrawnego wina

10 dużych surowych krewetek

1/2 czerwonej papryki

1/2 zielonej papryki

1 mała czerwona cebula

200g świeżych małży (lub mrożonego mięsa małży)

2 kalmary pokrojone w pierścienie

ostra kiełbasa chorizo

bulion warzywny

2 ząbki czosnku

1 gałązka rozmarynu

szczypiorek

oliwa

Przygotowanie:

Na patelni rozgrzać oliwę i podsmażyć na niej drobno posiekaną cebulę oraz papryki. Po 2 minutach dodać posiekany czosnek i pokrojoną w plastry chorizo. Doprawić solą i pieprzem i chwilę podsmażyć. Następnie dodać małże, kalmary i ryż. Delikatnie przemieszać tak żeby składniki równomiernie rozłożyły się na patelni. Zalać białym winem i bulionem tak żeby płyn był ok 2 cm nad powierzchnią ryżu. Na wierzchu ułożyć krewetki i gałązkę rozmarynu. Całość przykryć folią aluminiową i zostawić na 20 minut na średnim ogniu. Nie mieszać! Po 20 minutach ryż powinien być ugotowany al dente, przed podaniem posypać szczypiorkiem.

Spaghetti carbonara

Carbonara to kolejne dobrodziejstwo, z którego możemy korzystać dzięki włochom. Kilka składników ale połączonych w taki sposób, że z na pozór prostego dania można stworzyć coś naprawdę wykwintnego. I uwaga, bardzo łatwo je zepsuć, wystarczy  tylko, że z jajka się zetną i zrobi się z nich jajecznica a nie bajecznie gładki i kremowy sos. To właśnie dlatego dobrze przygotowana carbonara nie potrzebuje ulepszaczy w postaci śmietany, wystarczą same żółtka i pyszny sos gotowy. Ale nie zrażajcie się, wystarczy się skupić i sukces murowany!

Składniki dla 4 osób:

4 żółtka

1 opakowanie makaronu spaghetti

150 g boczku wędzonego

2 duże ząbki czosnku

natka pietruszki

60 g tartego pecorino lub parmezanu

oliwa

sól, pieprz

Przygotowanie:

W dużym garnku zagotować osoloną wodę. Kiedy zacznie wrzeć dodać do niej makaron i ugotować al dente. Boczek, czosnek i pietruszkę drobno posiekać. Żółtka oddzielić od białek i roztrzepać widelcem. Kiedy makaron będzie już prawie gotowy, na patelni rozgrzać oliwę (ok 3 łyżek) i przez minutę podsmażać na niej boczek, następnie dodać czosnek i jeszcze chwilę wszystko razem smażyć. Ugotowany makaron przełożyć z garnka na patelnię i dodać kilka łyżek wody z gotowania. Następnie posypać połową startego sera, dodać świeżo mielony pieprz i energicznie wymieszać. Zdjąć patelnię z gazu i dodać roztrzepane żółtka, cały czas mieszając żeby nie zrobiła się jajecznica. Żółtka mają pokryć makaron i stworzyć gładki sos. Na koniec posypać natką pietruszki a po wyłożeniu na talerze, resztą startego sera.

Makaron z fetą i szpinakiem

Dzisiaj danie mało wyszukane, na szybki obiad, kiedy nie chce Wam się spędzić w kuchni zbyt dużo czasu. Tak było właśnie ze mną, to chyba ta zmiana czasu i to, że już o 15.00 świat stał się szary, odebrała mi wenę i chęci. Po 15 minutach stania w sklepie pośród warzyw i owoców miałam w głowie zupełną pustkę i wtedy Ł. zaproponował "a może szpinak?". Z braku laku może być szpinak... Nie żebym miała coś przeciwko, wręcz przeciwnie bardzo szpinak lubię ale dzisiaj jest dzień na "nie", więc entuzjazmu nie było. Finalnie wyszło pyszne, szybkie i sycące danie, w sam raz na obiad. Z pełnym żołądkiem nawet taki ponury dzień zaczyna nabierać kolorów :)

Składniki dla 2 osób:

1 paczka świeżego szpinaku baby

100 g fety

2 ząbki czosnku

sok z 1/2 cytryny

ulubiony makaron

oliwa

łyżka masła

sól, pieprz

Przygotowanie:

Makaron ugotować al dente. W tym samym czasie na patelni rozgrzać oliwę z masłem i wrzucić na nią umyte liście szpinaku. Kiedy szpinak się skurczy lekko go posolić, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i sok z cytryny. Po chwili dodać fetę i dokładnie wymieszać do połączenia. Na koniec na patelnię dodać ugotowany makaron i delikatnie wymieszać ze szpinakiem.

Duńska kanapka smørrebrød z piwem Porter

Jeśli chcecie przygotować coś szybkiego do przekąszenia a zarazem coś efektownego to powinna się Wam spodobać moja dzisiejsza propozycja. Dania słynie z niezwykle ciekawych i fantazyjnych kanapek smørrebrød a dzisiejszy przepis będzie wariacją na ich temat. Do moich smørrebrød użyję krewetek marynowanych w ostro kwaśnym sosie z papryczki i limonki. Przygotowanie całości, zajmuje naprawę niewiele czasu, ale oczywiście im dłużej będą marynować się składniki, tym smaczniejsze będą :) Najlepszym towarzyszem tych skandynawskich smakołyków będzie piwo Porter, którego słodki posmak idealnie podkreśli to, co w owocach morza najlepsze. Nie martwcie się, nie będzie nudno, ostra papryczka habanero podkręci smak dania.

Składniki na 2 kanapki:

8 surowych krewetek tygrysich

4 plastry boczku surowego parzony

2 żytnie bułeczki lub żytni chleb

jogurt grecki lub bałkańki

1 butelka Angielskiego Portera

1/2 papryczki habanero

1 ząbek czosnku

sok z 1/2 limonki

5 łyżek oliwy

świeża mięta

świeża kolendra

sól, pieprz cytrynowy

Przygotowanie:

Krewetki należy obrać z pancerzy i wrzucić do miski. Papryczkę i czosnek posiekać i dodać do krewetek. Następnie dolać do nich oliwę, sok z limonki i posiekane liście kolendry oraz mięty. Całość posolić i popieprzyć. Dobrze wymieszać, tak żeby marynata pokryła mięso i odstawić. Na patelni grillowej pogrzać przekrojone na pół żytnie bułeczki. Każdą z krewetek owinąć 1/2 plasterka boczku i obsmażyć na grillowej patelni. Po przewróceniu ich na drugą stronę, na patelnię wylać marynatę, która pozostała w misce. Podgrzane chlebki posmarować cienką warstwą jogurtu greckiego na wierzch wyłożyć gorące krewetki i pospać porwanymi listkami mięty i kolendry. Podawać ze szklanką piwa Porter.

  Wpis bierze udział w akcji "Kulinarne inspiracje z Love Beer"

Tagliatelle z cukinią

Cukinię odkryłam niedawno. Oczywiście znałam to warzywo, bo często pojawiało się w kuchni u mojej mamy no i na działkowej grządce, ale sama za nią  nie przepadałam. To już kolejny przykład i dowód na to, że z wiekiem smak się zmienia. W zeszłym roku zrobiłam z cukinii sałatkę, możecie znaleźć ją tutaj, a potem to już jakoś poszło. Przede wszystkim przestałam jej unikać a potem zaprosiłam do swojego jadłospisu. Dzisiaj zapraszam Was na szybki makaron z cukinią i serem pleśniowym, dzięki któremu danie nie jest mdłe, ser przyjemnie zaostrza smak ;)

Składniki na 2 porcje:

4 gniazda makaronu

1 mała cukinia

15 dag sera z niebieską pleśnią

20 ml śmietanki 18%

1 ząbek czosnku

2 łyżki oliwy

Przygotowanie:

 Cukinię przekroić na pół i łyżką wydrążyć pestki a następnie pokroić ją w średniej wielkości kostkę. Makaron ugotować w osolonej wodzie. W tym czasie na patelni rozgrzać oliwę i podsmażyć na niej pokrojony w plasterki czosnek a po chwili dodać cukinię. Smażyć ją ok 3-4 minuty, po tym czasie dodać pokruszony ser i śmietankę. Podgrzewać aż ser się rozpuści a sos stanie się kremowy. Dodać makaron i podawać.

Koktajl z melona

Wysokie temperatury znowu dają się wszystkim we znaki, dlatego dzisiaj mam dla Was coś orzeźwiającego. Koktajl z melona i banana. Mocno schłodzony jest idealny na upał, szklanka takiego koktajlu z powodzeniem zastąpi kolację albo drugie śniadanie :)

Składniki na 2 duże szklanki:

1 melon

2 banany

1/2 cytryny

świeża mięta

lód

Przygotowanie:

Owoce obrać ze skóry, z melona wydłubać pestki i pokroić w kostkę. Z cytryny wycisnąć sok. Do malaksera dodać pokrojone owoce i zmiksować. Następnie dodać sok z cytryny, listki mięty i pokruszony lód. Całość jeszcze raz delikatnie zmiksować, podawać zimne!

Tagliatelle z kurkami

Kolejny kurkowy sezon. A jak kurki to oczywiście makaron. Tym razem z lekkim sosem z odrobiną białego wina, które podkręca ostrość żółtych grzybów. Przygotowanie tego dania trwa tyle, co ugotwanie makaronu, więc w mniej niż 15 minut możecie delektować się pysznymi smakami. Do dzieła!

Składniki dla 2 osób:

4 gniazda makaronu tagliatelle

30 dag kurek

100 ml białego wytrawnego wina

parmezan

6 łyżek oliwy dobrej jakości

1 ząbek czosnku

sól,pieprz

Przygotowanie:

Kurki umyć i delikatnie osuszyć papierowym ręcznikiem. Do gotującej się, osolonej wody wrzucić makaron. Czosnek obrać i pokroić w cienkie plasterki, podsmażyć na rozgrzanej oliwie. Następnie dodać kurki i smażyć aż staną się miękkie (5-7 minut). Dolać wina i jeszcze przez chwilę dusić grzyby. Kiedy makaron się ugotuje dodać go na patelnię do kurek. Całość wymieszać, posypać płatkami parmezanu i podawać.

Wiosenna sałatka z młodych ziemniaczków i szparagów

Kiedy żar leje się z nieba nie za bardzo mamy ochotę jeść gorące posiłki, no ale coś jeść trzeba, nie samym słońcem człowiek żyje :) Szukając inspiracji na obiad wpadłam na pomysł wiosennej sałatki z młodych ziemniaczków. Nie trzeba ich obierać, wystarczy tylko dokładnie wyszorować skórkę i można gotować. W tym czasie można przygotować inne składniki, na koniec wszystko połączyć i obiad gotowy. Sałatka jest bardzo sycąca i łatwa w przygotowaniu, całość zajęła mi tylko 30 minut!

Składniki:

1 opakowanie 200g sera Arla Apetina w kostkach Classic

1 kg młodych ziemniaczków

1/4 czerwonej ceubli

1/2 pęczka zielonych szparagów

1/2 papryczki chili

4 plastry boczku surowego wędzonego

szczypior

2 ząbki czosnku

oliwa

Przygotowanie:

Ziemniaki dokładnie wyczyścić szczoteczką pod bieżącą wodą i ugotować w osolonej wodzie. W tym czasie przygotować dodatki. Od szparagów odłamać nóżki, na grillowej patelni rozgrzać oliwę i podsmażyć je razem z czosnkiem przez ok 5 minut. Cebulę pokroić w drobną kosteczkę, chili w plasterki. Boczek również pokroić na mniejsze kawałeczki i podsmażyć na patelni żeby stał się chrupiący. Kiedy ziemniaki się ugotują przelać je zimną wodą, żeby szybko wystygły i wrzucić je do miski. Do ziemniaków dodać cebulę, boczek, chili i ser Apetina. Szparagi pokroić w mniejsze części i również dodać do ziemniaków. W moździerzu utrzeć ząbek czosnku z oliwą i polać sałatkę. Całość  posypać posiekanym szczypiorkiem, wymieszać i podawać ze szklaną zimnego kefiru.

                                                  Wpis bierze udział w akcji "30 minut z Apetiną"

Oldschool - makaron z truskawkami

Makaron z truskawkami, mój smak z dzieciństwa. Kiedy podawali go na szkolnej stołówce wiedziałam, że przynajmniej coś zjem. Wydaje mi się, że tego dania po prostu nie można zepsuć. Wczoraj Ł. zamarzył o kluskach z truskawkami, mówisz i masz. Chwila na ugotowanie makaronu i jemy!

Składniki dla 2 osób:

250g truskawek

4 łyżki śmietany 18%

2-3 łyżki cukru waniliowego

makaron

Przygotowanie:

Makaron ugotować w osolonej wodzie. Truskawki umyć, odkroić szypułki i przekroić je na pół. Kiedy makaron będzie gotowy, odcedzić go dodać do niego owoce, śmietanę i cukier. Wszystko dobrze wymieszać i nałożyć do miseczek.

Spaghetti z cukinią i botwinką

Najlepsze połączenia wychodzą spontanicznie, tak właśnie było w przypadku tego przepisu. Szczerze mówiąc nie miałam pojęcia czy to co ugotuję w ogóle będzie nadawało się do jedzenia no ale do odważnych świat należy. Kilka składników skomponowało się w bardzo udane danie. Botwinka i cukinie przyjemnie chrupały pod zębami a ricotta nadała całości kremowego smaku.

Składniki:

makaron spaghetti

buraczki i łodyżki botwinki

1/2 żółtej cukinii

1 ząbek czosnku

125 g ricotty

50 g parmezanu

sól, pieprz

oliwa

Przygotowanie:

Wodę na makaron posolić i zagotować. Buraczki dokładnie umyć, obrać ze skórki i pokroić w talarki. Łodyżki pokroić w 5 cm słupki. Czosnek zgnieść i pokroić. Za pomocą obieraczki do warzyw pokroić połówkę cukinii w cienkie paski. Na patelni rozgrzać oliwę i podsmażyć na niej czosnek razem z buraczkami przez ok 3 minuty, po tym czasie dodać łodyżki i podsmażać jeszcze 2 minuty. W tym czasie do wody wrzucić makaron. Kiedy łodyżki lekko zmiękną dodać ricottę i starty parmezan. Podgrzewać aż ser połączy się z warzywami. Jeśli makaron nie zdąży się ugotować na patelnię możecie dodać nieco wody z gotowania. Na koniec makaron dodać na patelnię i wymieszać z sosem.

Pieczone pomidory czyli obiad w 30 minut!

W weekendy jest różnie. Czasem lubię spędzać w kuchni długie godziny, które przyjemnie upływają mi na gotowaniu a czasem chcę zjeść smacznie ale szybko. Wczoraj wygrała opcja numer dwa, bo słońce co chwilę przebijało się przez chmury więc chcieliśmy dotlenić się na dworze. Dziś przedstawiam danie, którego smak zabierze Was w słoneczne śródziemnomorskie klimaty, a przygotowanie całego obiadu zajmie Wam dosłownie 30 minut.

Składniki:

ser Apetina classic w bloczku (200g)

2 duże pomidory malinowe

10 zielonych oliwek bez pestki

świeży tymianek

świeża bazylia

2 ząbki czosnku 

8 łyżek oliwy

sól morska, pieprz

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni C. W tym umyć pomidory i przekroić je w 1/3 wysokości. Do miseczki wydrążyć miąższ z pomidorów, zarówno z górnej jak i dolnej części. Do miąższu dodać ser Apetina, pokrojone na pół oliwki i postrzępione liście bazylii. Całość ugnieść widelcem i doprawić pieprzem. Serowym farszem wypełnić pomidory i przełożyć je do naczynia żaroodpornego. "Czapeczki" pomidorów położyć obok. W moździerzu utrzeć 2 ząbki czosnku ze szczyptą soli, oliwą i listkami tymianku. Tak przygotowanym sosem polać pomidory i wstawić do piekarnika na 15-20 min, piec z termoobiegiem. Gotowe!

Wpis bierze udział w akcji "30 minut z Apetiną"

Ciasteczka migdałowe z dżemem porzeczkowym

Na ten przepis natknęłam się przypadkiem, szukając czegoś zupełnie innego. Kiedy zobaczyłam zdjęcie małych, uroczych ciasteczek wiedziałam, że niebawem zagoszczą u mnie w kuchni. Przygotowanie jest banalne, więc każdy dzień na pieczenie jest dobry, nie martwcie się nie spędzicie w kuchni zbyt wiele czasu a efekt będzie bardzo przyjemny. Ciacha mają maślano-migdałowy smak i rozpływają się w ustach. Dla kontrastu ze słodkością użyłam kwaśnego dżemu porzeczkowego. Nie zaskoczę Was informacją, że zniknęły w kilka minut? :)

Oryginalny przepis znajdziecie tu.

Składniki na ok 25 sztuk:

125 g masła

1/3 szklanki cukru pudru

1 żółtko

110 g mąki pszennej

110 g zmielonych na mączkę migdałów

3 łyżki cukru waniliowego

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

Przygotowanie:

Wszystkie składniki umieścić w dzieży miksera i zagnieść ciasto.  Następnie kulę ciasta włożyć do lodówki na godzinę. Po tym czasie rozgrzać piekarnik do 170 stopni C. Z ciasta odrywać kulki wielkości orzecha włoskiego i układać na blaszce. Każde ciastko spłaszczyć z góry i zrobić w nim wgłębienie palcem a następnie nałożyć dżem. Piec ok 17 minut. Po wyjęciu z piekarnika wystudzić, kiedy ciastka są ciepłe mocno się kruszą.