Drożdżówki z rabarbarem i truskawkami

Słodkie truskawki, kwaśny rabarbar i kruszonka to się po prostu nie mogło nie udać! Przygotowanie drożdżówek trochę trwa, bo ciasto musi dwa razy wyrosnąć ale wierzcie warto dać mu trochę czasu. Bułeczki są nieprzyzwoicie puszyste, maślane i po prostu pyszne!

Przepis na ciasto pochodzi z tego bloga.

Składniki:

500 g mąki pszennej

300 ml mleka

100 g roztopionego masła

2 jajka

7 g suchych drożdży

2,5 łyżki cukru

szczypta soli

dodatkowo:

8 łodyg rabarbaru

ok 12 truskawek (po jednej na bułeczkę)

1 jajko wymieszane z łyżką mleka - do posmarowania bułeczek

1/2 szklanki mąki, 5 łyżek cukru, 60g masła roztopionego - na kruszonkę. Wszystkie składniki wymieszać dłonią

Przygotowanie:

Do miski przesiać mąkę i dodać drożdże - wymieszać. Następnie dodać pozostałe składniki, wyrobić ciasto na końcu dodając roztopione masło. Ciasto wyrabiać tak długo aż będzie miękkie i elastyczne. Następnie przełożyć je do miski oprószonej mąką, przykryć bawełnianą ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 1 - 1,5 godziny (moje było gotowe już po godzinie).

Wyrośnięte ciasto uformować na kształt wałka i podzielić na 12 równych kawałków (każdy po ok 80g). Uformować okrągłe bułeczki i ułożyć na blaszce do pieczenia. Ponownie pozostawić pod przykryciem do wyrośnięcia na ok 30 minut. 

W tym czasie przygotować rabarbar. Umyty i obrany pokroić w mniejsze kawałki i wrzucić na patelnię. Dodać 100 ml wody i 3-4 łyżki cukru waniliowego. Podgrzać aż rabarbar zacznie się rozpadać.

Kiedy bułeczki wyrosną w każdej z nich, za pomocą szklanki z okrągłym dnem, zrobić mocne wgłębienie. Na każdą bułeczkę wyłożyć łyżkę rabarbaru i przekrojoną na 4 części truskawkę. Brzegi bułeczek posmarować jajkiem na koniec całe posypać kruszonką.

Piec w 190 stopniach przez ok 20 minut - aż się zarumienią.

Spaghetti z pesto, szparagami i kaparami

Koniec sezonu szparagowego nadchodzi! I chociaż w tym roku naprawdę się ich najadłam to i tak szkoda będzie pożegnać się z nimi na tak długo. Dlatego, póki jeszcze są, śmigajcie do sklepu a potem przygotujcie ten ekspresowy obiad :)

Składniki:

pesto bazyliowe (przepis tu)

kapary

zielone szparagi

makaron spaghetti

2 łyżki świeżo startego parmezanu

oliwa

Przygotowanie:

Wstawić wodę na makaron i przygotować pesto. Szparagi pozbawić twardych końcówek, główki odciąć a łodygi pokroić na ok 2cm kawałki. Kiedy woda się zagotuje wrzucić do niej makaron i ugotować al dente. W tym czasie na patelni rozgrzać oliwę i podsmażyć łodygi szparagów. Po chwili dodać przekrojone na pół kapary. Podsmażyć całość przez chwilę i na koniec dodać łebki szparagów. Do ugotowanego makaronu dodać pesto i podsmażone szparagi i kapary. Wszystko wymieszać, żeby pesto pokryło nitki spaghetti. Przed podaniem obficie posypać parmezanem.

Risotto ze szparagami

Moje pierwsze w życiu risotto! Jakoś nigdy wcześniej nie było mi z tym daniem po drodze. Szczerze mówiąc nie jestem fanką ryżu ale to zdecydowanie coś więcej niż tylko ryż. Jeśli macie w domu bulion to jesteście w połowie drogi do pysznego obiadu :)

Składniki na 3-4 porcje:

200g ryżu arborio

1 litr bulionu warzywnego (gorącego)

1 pęczek zielonych szparagów

1 szalotka

50ml białego wina

3 łyżki tartego parmezanu

oliwa

sól, pieprz

Przygotowanie:

Szparagi umyć, odkroić główki a końce posiekać na 2 cm kawałki (oczywiście wcześniej odłamując te zdrewniałe). Na dużej patelni rozgrzać 2-3 łyżki oliwy. Podsmażyć posiekaną szalotkę i po chwili dodać suchy ryż. Energicznie wymieszać i dolać wino. Poczekać aż odparuje i dolać chochlę bulionu, gdy ryż wchłonie bulion dodać kolejną łyżkę i tak powtarzać co jakiś czas mieszając. Po ok 20 minutach powinny zostać mniej więcej 2 chochle bulionu - wtedy do ryżu należy dodać pokrojone łodygi szparagów i bulion. Kiedy odparuje dodać ostatnią porcję bulionu i główki szparagów całość wymieszać. Podawać z tartym parmezanem.