niedziela, 15 listopada 2015

Spaghetti carbonara

Carbonara to kolejne dobrodziejstwo, z którego możemy korzystać dzięki włochom. Kilka składników ale połączonych w taki sposób, że z na pozór prostego dania można stworzyć coś naprawdę wykwintnego. I uwaga, bardzo łatwo je zepsuć, wystarczy  tylko, że z jajka się zetną i zrobi się z nich jajecznica a nie bajecznie gładki i kremowy sos. To właśnie dlatego dobrze przygotowana carbonara nie potrzebuje ulepszaczy w postaci śmietany, wystarczą same żółtka i pyszny sos gotowy. Ale nie zrażajcie się, wystarczy się skupić i sukces murowany!

Składniki dla 4 osób:
4 żółtka
1 opakowanie makaronu spaghetti
150 g boczku wędzonego
2 duże ząbki czosnku
natka pietruszki
60 g tartego pecorino lub parmezanu
oliwa
sól, pieprz

Przygotowanie:
W dużym garnku zagotować osoloną wodę. Kiedy zacznie wrzeć dodać do niej makaron i ugotować al dente. Boczek, czosnek i pietruszkę drobno posiekać. Żółtka oddzielić od białek i roztrzepać widelcem. Kiedy makaron będzie już prawie gotowy, na patelni rozgrzać oliwę (ok 3 łyżek) i przez minutę podsmażać na niej boczek, następnie dodać czosnek i jeszcze chwilę wszystko razem smażyć. Ugotowany makaron przełożyć z garnka na patelnię i dodać kilka łyżek wody z gotowania. Następnie posypać połową startego sera, dodać świeżo mielony pieprz i energicznie wymieszać. Zdjąć patelnię z gazu i dodać roztrzepane żółtka, cały czas mieszając żeby nie zrobiła się jajecznica. Żółtka mają pokryć makaron i stworzyć gładki sos. Na koniec posypać natką pietruszki a po wyłożeniu na talerze, resztą startego sera.