środa, 29 stycznia 2014

Pappardelle z krewetkami

Krewetkożercom ten przepis powinien przypaść do gustu. Kilka składników połączonych w proste danie, 20 minut i obiad gotowy! Tym co sprawia, że smakuje wyjątkowo jest szafran. Jeśli jeszcze nie próbowaliście dodać go do krewetek zróbcie to czym prędzej. Niesamowicie podkręca i nadaje smak.
 
Składniki:
makaron pappardelle
surowe krewetki
1 ząbek czosnku
szklanka białego półwytrawnego wina
szczypta szafranu
śmietanka 18%  do zup i sosów
łyżka masła
sól, pieprz
 
Przygotowanie:
Zagotować wodę na makaron. W tym czasie pokroić czosnek, do wina dodać szafran delikatnie zamieszać. Do wrzącej wody wrzucić makaron, na patelni rozgrzać masło i posmażyć czosnek następnie dodać krewetki, doprawić solą i pieprzem, i chwilę podsmażać. Kiedy krewetki się zaróżowią dolać wino i wszystko razem podgrzewać. Ugotowany makaron odcedzić a na patelnię wlać odrobinę śmietany, całość intensywnie zamieszać. Wstążki makaronu wrzucić na patelnię i połączyć z sosem.
 
 
 

niedziela, 26 stycznia 2014

Zupa czosnkowa

Zima bez przeziębnienia jest zimą straconą! To chyba moja dewiza, chociaż wcale się o nią nie prosiłam.. Dlatego dzisiaj, dla wszystkich zakatarzonych i nie tylko, zupa czosnkowa. Sycąca ale przede wszystkim barrrdzo rozgrzewająca. Przepis pochodzi od "Dwóch łakomych Włochów" i został lekko zmodyfikowany - dodałam świeżego tymianku i jogurtu. Zupę najlepiej jeść tuż po przygotowaniu bo im dłużej stoi tym bardziej jest czosnkowa i ostra w smaku.

Składniki dla 4 osób:
1 litr bulionu drobiowego lub warzywnego
20 ząbków czosnku, obranych i drobno posiekanych
3 małe ziemniaki obrane i pokrojone w drobną kosteczkę
jogurt np. bałkański albo śmietana 22%
świeży tymianek
sól i świeżo zmielony pieprz

dodatkowo:
grzanki
parmezan do starcia

Przygotowanie:
Do dużego garnka wlać bulion i wrzucić pokrojony czosnek oraz ziemniaki. Zagotować, dodać tymianek, zmniejszyć ognień i gotować przez kolejne 20 minut. Po tym czasie zostawić na chwilę do ostygnięcia a następnie zmiksować blenderem do uzyskania gładkiej konsystencji. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Przed podaniem wylać zupę na miseczkę zrobić kleks ze śmietany, wyłożyć kilka grzanek i posypać po wierzchu świeżo startym parmezanem.


sobota, 25 stycznia 2014

Pieczone roladki z cukinii i bakłażana

Kolejna, ciekawa, propozycja na szybką przystawkę. W lecie, kiedy sezon na cukinię jest w pełni to danie będzie jeszcze smaczniejsze ale nawet w mroźny zimowy dzień można dzięki niemu przypomnieć sobie jak smakuje lato. Przepis na roladki pochodzi z cudownej książki "Dwaj łakomi Włosi", której postaram się niebawem poświęcić cały post. Małą modyfikacją jest wykorzystanie nie tylko cukinii ale także bakłażana :)

Składniki:
1 cukinia
1 bakłażan
100g sera gorgonzola pokrojonego w kawałki
6 suszonych pomidorów w oliwie pokrojonych na cienkie plasterki
pęczek bazylii

marynata:
4 łyżki oliwy
1 duży ząbek czosnku
świeżo zmielony pieprz

Przygotowanie:
Piekarnik rozgrzać do 180 stopni C. Składniki marynaty połączyć i odstawić na bok. Cukinie i bakłażana pokroić w podłużne paski szerokości 5 mm. Ułożyć je na talerzu, posolić i odstawić na 40 minut, aby puściły sok i nieco zmiękły. Plastry osuszyć papierowym ręcznikiem rozłożyć na lekko naoliwionej blaszce i skropić marynatą. Piec 10-15 minut aż ich brzegi lekko się zrumienią. Przewrócić na drugą stronę posmarować resztą marynaty i piec jeszcze przez minutę. Następnie wyjąc z piekarnika  i pozostawić do ostygnięcia.

Na końcu każdego plasterka kłaść kilka kawałków sera i suszonych pomidorów a także listek bazylii. Plastry zwijać w roladki i przed podaniem ułożyć na półmisku. 




wtorek, 21 stycznia 2014

Łososiowe babeczki

Ciekawy pomysł na szybką i niezbyt skomplikowaną przystawkę dla zapracowanych i zaganianych będzie jak znalazł. W ubiegły weekend moja Mama przygotowała takie babeczki na swój obiad urodzinowy, więc przepis jest sprawdzony i śmiało mogę go Wam polecić. Nie jest to może jakiś kulinarny szał ale wygląda dość efektownie przy minimalnym nakładzie pracy :)

Składniki na około 12 babeczek:
25 dag mąki
1 żółtko
1/4 kostki masła (200g)
łyżka śmietany 18%
sól

śmietankowy serek typu almette
2 łyżki pasa łososiowej z tubki
łosoś
koperek
cytryna
sól, pieprz

Przygotowanie:
Piekarnik rozgrzać do 180 stopni C. Mąkę, żółtko, masło, śmietanę i sól połączyć, zagnieść ciasto, które następnie odłożyć na pół godziny do lodówki. W tym czasie przygotować wypełnienie babeczek. Serek wymieszać z pastą łososiową, dodać poszatkowany koperek i delikatnie doprawić solą i pieprzem. Po upływie 30 minut ciasto wyjąć z lodówki i wykleić nim foremki do babeczek. Porcja ciasta na foremkę powinna być wielkości orzecha włoskiego. Babeczki wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec około 15 minut aż się zrumienią. Po wyjęciu z pieca pozostawić do całkowitego wystygnięcia. Na koniec wypełnić babeczki łososiową pastą, na wierz każdej położyć cząstkę cytryny, koperek i mały plasterek łososia.





niedziela, 19 stycznia 2014

Faworki

Tak jak uszka jemy tylko w Wigilię tak samo faworki tylko w karnawale. Dlatego to wyjątkowy przysmak i cały rok czekamy na czas, w którym można będzie je smażyć.. Najlepsze faworki w mojej rodzinie robi Babcia. Jako mała dziewczynka nie mogłam się doczekać noworocznego obiadu bo na deser były właśnie faworki! Kilka lat temu poprosiłam Babcię, żeby zdradziła mi przepis i od tej pory to ja szykuję ten karnawałowy przysmak. Babcia twierdzi, że wychodzą mi lepsze niż jej, nieskromnie powiem, że lepszych nie jadłam :)



Przepis
250 g mąki
5 żółtek
2 łyżki śmietany 22% lub 30%
kieliszek spirytusu
szczypta soli

pół kostki smalcu
1/2 l oleju

Przygotowanie:
Mąkę wysypać na stolnicę i uformować z niej kopczyk. Środek rozgarnąć i wbić żółtka. Dodać śmietanę i sól. Najtrudniejszym momentem jest dolewanie spirytusu, składniki należy powoli zagniatać w tym samym czasie dodając alkohol. Trzeba uważać by nie zetknął się bezpośrednio z żółtkami bo zrobi się z nich jajecznica. Gotowe ciasto wyrabiać długo by dostało się do niego dużo powietrza. Następnie uformować kulę i rozbić ją wałkiem na placek, który później złożyć na pół i jeszcze raz na pół i ponownie "zbić". Czynność powtarzać, aż rozboli Was ręka :). Ciasto włożyć do lodówki na 30 minut. Po tym czasie podzielić na co najmniej trzy części i każdą z nich rozwałkować tak żeby były niemalże przezroczyste. Z placka wykrawać pasy na długość ok 6 cm, każdy z nich przeciąć na środku tak by powstała szczelina. Jeden koniec paska należy przewlec przez szczelinę na środku i tak powstanie nam zawijasek. Czynność powtórzyć ze wszystkimi paskami. 

Na patelni, razem ze smalcem, rozgrzać olej i smażyć jednocześnie trzy faworki. W momencie, w którym wykładamy trzeciego faworka trzeba natychmiast obrócić pierwszego. Smażyć dosłownie kilka sekund. Wykładać na ręcznik papierowy, który wchłonie nadmiar tłuszczu i posypywać cukrem pudrem. Na koniec przełożyć na inny talerz :)









czwartek, 2 stycznia 2014

Pieczony udziec jagnięcy

Jeszcze przed świętami, byliśmy u mojego Taty na obiedzie. Kilka tygodni wcześniej podarowałam mu na imieniny termometr do pieczenia mięsa, więc dość otwarcie liczyliśmy na to, że zechce go wkrótce przetestować :) Termometr został użyty a my zostaliśmy nakarmieni przepyszną jagnięciną. Nie jadam tego mięsa zbyt często, sama nie przygotowywałam go nigdy, więc cieszy mnie każda okazja, przy której mogę go skosztować. Gicz jagnięca wyszła idealna. Mięso z łatwością odchodziło od kości, było odpowiednio kruche i wilgotne. Niebo w gębie, Tata po raz kolejny wykazał się kunsztem kulinarnym a my jeszcze długo rozmyślaliśmy o tamtym obiedzie..

Składniki:
udziec jagnięcy
czosnek
4-5 łyżek octu winnego
białe wytrawne wino  (na oko)
oliwa (na oko)
świeży rozmaryn
świeży tymianek
3-4 marchewki
sól,pieprz
Przygotowanie:
Dzień wcześniej udziec należy zamarynować. Mięso natrzeć solą, pieprzem i czosnkiem. Ponakłuwać nożem by stworzyć małe kieszonki, w które włożyć ząbki czosnku. Polać octem winnym, białym winem i oliwą. Na wierzch położyć gałązki rozmarynu, tymianku i pokrojoną w plastry marchewkę. Tak przygotowane mięso odstawić na około 10 godzin, co jakiś czas obracając w marynacie. Piec w 200 stopniach C przez około 1,5 godziny, podlewając marynatą.