Czarny makaron z tuńczykiem

Z tegorocznego urlopu przywieźliśmy sobie duuuużo czarnego makaronu, więc ciągle szukamy pomysłów na sosy do niego. Ten z tuńczyka to klasyk, stary jak świat, ale w połączeniu z czarną pastą nabiera nowych smaków. Dawno, dawno temu, kilka ciepłych letnich dni zawsze spędzaliśmy z naszymi znajomymi na działce Ł. Niedaleko Warszawy ale odległość wystarczająca żeby porządnie doładować akumulatory i zapomnieć o codziennym świecie. To właśnie tam makaron z tuńczykiem był naszym hitem, nie było wyjazdu żeby chociaż raz go nie przygotować. Oczywiście ilość składników była mocno ograniczona, ale makaron, pomidory i tuńczyk zawsze były w pogotowiu ;) Czas na sentymentalny powrót do przeszłości..

Składniki:

czarny makaron (można użyć również kokardek lub penne)

Puszka pomidorów pelati

puszka tuńczyka w kawałkach (w sosie własnym)

parmezan lub inny dojrzewający ser np. pecorino

peperoncino (jeśli nie macie, można użyć ostrej papryki)

2 ząbki czosnku

słodka papryka

sól, pieprz

2-3 łyżki oliwy

Przygotowanie:

Na rozgrzaną patelnię wylać oliwę i podsmażyć posiekany wcześniej czosnek, uważając by się nie przypalił. Wodę na makaron posolić i zagotować. Do czosnku dodać odsączonego z wody tuńczyka, lekko przesmażyć (uwaga bo będzie strzelać!) i dodać pomidory. W tym czasie do wrzącej wody wrzucić makaron. Sos podgrzewać na średnim ogniu, odparować część wody, by stał się gęstszy. Doprawić solą, pieprzem i szczyptą peperoncino. Kiedy pasta się ugotuje (ok 5-7 minut) wrzucić ją na patelnię z sosem i dokładnie wymieszać, po przełożeniu na talerz ozdobić bazylią i płatkami parmezanu.

Do it yourself czyli domowe masło orzechowe

Na żadnej sklepowej półce nie znajdziecie masła orzechowego, które w swoim składzie zawiera 100% orzeszków ziemnych i nic poza tym, gwarantuję Wam :) Sama byłam zdziwiona, że bez dodawania oleju wyszło mi tak kremowe masło orzechowe. Ja lubię wersję crunchy, więc zanim zmiksowałam orzechy na jednolitą masę, część z nich odsypałam, żeby dodać je na samym końcu.

Składniki:

orzechy ziemne :)

 

Przygotowanie:

Orzeszki podprażyć na patelni i zmiksować na gładką masę.

 

 

 

 

 

 

Pieczone sakiewki dim-sum

Moja Mama koniecznie chciała wypróbować przepis, który podejrzała w jednym z magazynów.  Dlatego wczoraj zabrałyśmy się wspólnie do lepienia pierożków dim-sum. Wyszło nam danie, które przygotowuje się ekspresowo, i które może być zarówno przystawką jak i daniem głównym. Wszystko zależy od ilości pierożków :)

Składniki:

Ciasto do pierożków Wonton

2 marchewki

1 pietruszka

imbir

2 szalotki

1 ząbek czosnku

udziec z indyka (zmielony)

sól

pieprz

2 łyżki sosu sojowego

łyżka masła

cytryna

3 łyżki oleju roślinnego

chilli w proszku

Przygotowanie:

Marchewkę, pietruszkę i imbir pokroić w paski. Szalotki i czosnek posiekać. Na rozgrzanym maśle usmażyć warzywa, doprawić i po chwili dodać mięso z indyka. Całość zalać sosem sojowym i smażyć przez ok 5 minut. Na koniec doprawić sokiem z cytryny. Piekarnik rozgrzać do 150 stopni C. Nadzienie nakładać na kwadratowe plastry ciasta Wonton (brzegi posmarować wodą) i zawinąć pierożki tworząc z nich małe sakiewki. Piec około 10 minut aż ciasto zrobi się złociste. Podawać z sosem sojowym albo słodko-kwaśnym.

Owsianka z orzechami, żurawiną i gruszką.

Znowu śniadaniowo. Wczoraj na jednym z funpage'ów, które śledzę na FB pojawił się post o zdrowym śniadaniu, jakim jest owsianka. Są tacy, którzy jedzą ją codziennie i nie wyobrażają sobie innej formy porannego posiłku. Ja do nich nie należę, ale od czasu do czasu fajnie jest urozmaicić jadłospis. Owsianka to bardzo wdzięczna potrawa, bo można ją przygotować na milion różnych sposobów. Tak właściwie wszystko zależy od tego, co akurat mamy w domu. Moje dzisiejsze dodatki to orzechy laskowe, suszona żurawina i gruszka. Pyszne, pożywne śniadanie, po którym czuję się syta około 4 godzin! :)

 

Składniki dla 2 osób:

1/2 szklanki płatków owsianych

1 szklanka mleka

garść orzechów laskowych

garść suszonej żurawiny

1 gruszka

 

Przygotowanie:

W garnuszku z grubym dnem, na średnim ogniu, zagotować płatki zalane mlekiem. Następnie zmniejszyć ogień i podgrzewać aż do otrzymania pożądanej przez nas konsystencji, ok 5-7 minut.

 Na ostatnią minutę gotowania dodać orzechy i żurawinę. Po zdjęciu z ognia przełożyć do miseczek i udekorować na wierzchu pokrojoną w paski gruszką.

 

Żurawina nada owsiance dużo słodyczy, ale można ewentualnie dosłodzić całość miodem.

 

 

Banana Pancakes

Niedzielne śniadanie w wersji na słodko. Czasem mam ochotę odstąpić od zestawu obowiązkowego, czyli jajka na miękko i twarożku. Dziś przygotowałam placki z bananów, polane golden syrupem..  Rozpusta od samego rana :) Następnym razem spróbuję zrobić je z mąki pełnoziarnistej zamiast pszennej, żeby było zdrowiej. Z podanych proporcji wyszło mi 6 dużych placków, Ł. ledwo dał radę zjeść swoją porcję, ja skapitulowałam po drugim placku. Wierzcie mi, są baaaaardzo sycące...

Przepis pochodzi z tej strony.

Składniki:
1 szklanka mąki
1 łyżka cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki cynamonu
1/4 łyżeczki soli
1 jajko
1 szklanka mleka
2 łyżki oleju
2 banany

Przygotowanie

W jednym naczyniu połączyć suche składniki: mąkę, cukier, cynamon, proszek do pieczenia, sól. W drugim roztrzepać jajko, dolać do niego mleko i olej. Banany obrać i rozgnieść widelcem na pulpę a następnie dodać do mleka i jajka. Połączyć suche składniki z mokrymi i dokładnie wymieszać, tak żeby nie było grudek. Placki smażyć na odrobinie masła, aż zrumienią się z każdej strony. Podawać z golden syrupem (ewentualnie z miodem) i plastrami bananów.

Muffiny z mąki pełnoziarnistej

Idealne jako drugie śniadanie w pracy, albo zdrowa przekąska, spokojnie mogą zastąpić zwykłą kanapkę. Ich przygotowanie nie zajmuje wiele czasu, wystarczy tylko wymieszać składniki i siup, do piekarnika. Żurawina nadaje im  dużo słodkości, dlatego następnym razem zmniejszę ilość cukru, którą dodałam. Starte jabłko powoduje, że są miękkie i  wilgotne w środku. Mąki 3 zboża używałam pierwszy raz, ale już wiem, że zagości na stałe w mojej kuchni. Fajnie jest myśleć, że przygotowuje się coś odrobinę zdrowszego niż zwykle ;) 

Inspiracją był dla mnie ten przepis, ale trochę go zmodyfikowałam.

Składniki (na 15 sztuk):

275g mąki 3 zboża

50g płatków owsianych

120g jasnego brązowego cukru

3 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1 łyżeczka cynamonu

100g suszonej żurawiny

1 jabłko, obrane i starte na tarce z dużymi oczkami

250ml maślanki

50g masła, roztopionego

1 jajko

szczypta soli

W jednej misce wymieszać suche składniki: mąkę, płatki owsiane, cukier, sodę, proszek do pieczenia, cynamon i sól. Masło roztopić i dodać do maślanki, jajko roztrzepać i wszystko razem wymieszać w drugim naczyniu. Jabłko zetrzeć i dodać razem z żurawiną do suchych składników następnie dodać mokre składniki i całość wymieszać do połączenia. Papilotki uzupełnić prawie do końca bo muffiny nie  wyrosną mocno. Piec 30 minut w 200 C.

Tort z malinami i kremem mascarpone.

Brakowało mi weny, żaden pomysł nie wydawał się wystarczająco dobry. Nic mi się nie podobał. Bałam się, że czeka mnie spektakularna klapa. Dlaczego? Czasem tak jest, że jak nam bardzo zależy to zaczynami wątpić w swoje siły i umiejętności. Tak właśnie było w moim przypadku. Od tygodni zastanawiałam się jaki tort przygotować na nadchodzące urodziny mojej Babci. I to nie byle jakie, bo osiemdziesiąte! Ta liczba zobowiązuje :) Zależało mi na tym, żeby to było coś innego, a nie powtórzenie tego, co już kiedyś przygotowywałam. Pewnie bezpieczniej byłoby przygotować jakiegoś "pewniaka", ale ja chciałam, żeby stosownie do okazji tort był wyjątkowy. Ostatecznie zainspirowała mnie Martha Steward, ale po przepis sięgnęłam tu. Nie jestem fanką jej programów kulinarnych, ale trafiłam na odcinek, w którym piekła różne czekoladowe cudeńka. Jednym z nich było devil's food cake i to ono posłużyło mi jako baza mojego tortu.  Jeśli chodzi o krem, robiłam kiedyś tort z mascarpone i bitą śmietaną i postanowiłam go wykorzystać. Wyszło pysznie. Goście zjadali i chwalili, więc myślę, że misja została wykonana. A co najważniejsze, Babci też smakował!

Składniki na blaty:

200 g mąki pszennej

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1/4 łyżeczki soli

1/2 szklanki maślanki lub kefiru + 1/2 szklanki wody

50 g kakao + 1/2 szklanki letniej wody

2 duże jajka, w temp. pokojowej

115 g masła, miękkiego

200 g cukru granulowanego (dodałam 150 g)

200 g jasnego brązowego cukru

Przygotowanie:

W misce wymieszać mąkę, sodę i sól. Pół szklanki maślanki wymieszać z połową szklanki wody. Kakao dokładnie wymieszać z 1/2 szklanki ciepłej wody. W osobnym naczyniu roztrzepać jajka. Masło utrzeć na puszystą masę powoli dodając do niego cukier. Następnie powoli wlewać do ucieranej masy jajka. Zatrzymać mikser, dodać kakao i zmiksować. Ustawić mikser na wolne obroty i naprzemiennie dodawać mąkę z maślanką, aż składniki się połączą. Tortownicę o średnicy 24cm wyłożyć papierem i wylać do niej ciasto. Piec 45 minut w 180 stopniach - do suchego patyczka. Po upieczeniu odstawić do ostygnięcia. Na koniec przekroić ciasto tworząc dwa blaty.

 

Składniki na krem:

300ml śmietanki kremówki

200g serka mascarpone

1 laska wanilii

2 łyżki cukru pudru.

Przygotowanie:

Śmietanę ubić na sztywno i powoli dodawać mascarpone, cały czas ucierając. Laskę wanilii przekroić na pół, łyżeczką wydobyć nasiona i dodać do kremu. Następnie dodać cukier puder i całość wymieszać za pomocą miksera. 

Dodatkowo:

nalewka z malin własnej roboty

owoce z nalewki

świeże maliny

wiórki z gorzkiej czekolady

Pierwszy blat ciasta delikatnie nakłuć widelcem i odrobinę nasączyć nalewką. Wyłożyć połowę kremu a na wierzch maliny z nalewki. Przykryć drugim blatem, nasączyć i wyłożyć resztę kremu,  rozsmarowując go również na boki tortu. Z wierzchu ozdobić świeżymi malinami i wiórkami z gorzkiej czekolady. Gotowe!