poniedziałek, 30 maja 2016

Pieczone szparagi z cukinią i szynką parmeńską

Od trzech tygodni żywimy się głównie szparagami. Wprawdzie jeszcze nigdy nie udało mi się najeść na zapas ale sezon jest tak krótki, że każdy dzień bez nich jest dniem straconym :) Szparagi zawijane w szynkę parmeńską to klasyk i w tym roku już takie jedliśmy. Ale czemu by nie owinąć ich w coś innego...? Cienkie plasterki cukinii idealnie się do tego nadają. Do tego jakiś pyszny ser, sadzone jajko i w 30 minut kolacja gotowa.

Składniki dla 3 osób:
3 jajka
pęczek zielonych szparagów
12 pomidorków malinowych
1 żółta cukinia
10 dag szynki parmeńskiej
1 kulka sera mozzarella
10 dag sera manchego lub innego dojrzewającego sera
2 ząbki czosnku
oliwa, masło
sól, pieprz

Przygotowanie:
Piekarnik rozgrzać do 180 stopni z termoobiegiem. Szparagi umyć i ułamać zdrewniałe końcówki. Umytą cukinię pokroić w cienkie plastry, za pomocą obieraczki do warzyw. Mozzarelle i ser manchego pokroić w słupki. Połowę szparagów owinąć szynką parmeńską, w środek wkładając mozzarellę a drugą połowę przygotować z manchego i owinąć cukinią. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym, polać obficie oliwą, posolić i popieprzyć. Na wierzchu ułożyć pomidorki i całość posypać posiekanym czosnkiem. Piec przez 20 minut. Po tym czasie na patelni rozgrzać łyżkę masła i  usmażyć jajka sadzone. Wszystko podawać razem. 


czwartek, 12 maja 2016

Mini tarty rabarbarowo - truskawkowe

Na rabarbar sezon jest dość krótki a te tarty skradną Wam serce. Ciasto jest super kruche, połączenie truskawek i rabarbaru dość klasyczne, ale wanilia świetnie podkręci ich smak. Zaufajcie mi tarty wyjdą pyszne a Wy będziecie chcieli zrobić je jeszcze raz... i jeszcze raz... :)

Składniki na ciasto:
90g masła
1 łyżka oleju rzepakowego
4 łyżki wody
1 łyżka brązowego cukru
150g mąki
szczypta soli

owoce:
1 łyżka masła
1,5 łodygi rabarbaru
25 dag truskawek
1 laska wanilii
3 łyżki cukru waniliowego

Przygotowanie:
Piekarnik rozgrzać do 200 stopni C. Do naczynia żaroodpornego dodać masło, olej rzepakowy, wodę cukier, sól i wstawić do pieca na 15 minut. Kiedy masło się roztopi, zacznie brązowieć na brzegach naczynia, wyjąc je z pieca. Na rozgrzany tłuszcz wysypać mąkę i energicznie mieszać drewnianą łyżką aż do połączenia. Bardzo ciepłe ciasto przełożyć do foremek (zostawić ok 2 łyżek na kruszonkę), nakłuć widelcem i piec 15 minut. W tym czasie można przygotować owoce. Rabarbar obrać i pokroić w mniejsze kawałki (ok 2 cm), truskawki pozbawić szypułek i przekroić na pół. W garnuszku rozpuścić łyżkę masła wrzucić rabarbar i dusić ok 5-7minut aż zmięknie. Następnie dodać cukier i laskę wanilii. Kiedy cukier się skarmelizuje po 2-3 minutach) dodać truskawki. Delikatnie wymieszać by truskawki przesadnie się nie rozpadły. Po 15 minutach wyjąć foremki z ciastem z pieca. Przełożyć na nie owoce i pokruszyć resztę ciasta, którą odłożyliśmy wcześniej. Piec kolejne 15 minut i gotowe. Zapakować w papier śniadaniowy, włożyć do koszyka i jechać na piknik! :)





wtorek, 10 maja 2016

Quiche z zielonymi szparagami i kozim serem

Jak co roku... już są! Szparagi, w najbliższych dniach nie będę jadła nic innego! Dziś przepis na pyszny quich, który sprawdza się na ciepło i na zimno.

Składniki ciasto:
250g mąki pszennej
100 ml oleju rzepakowego
1 jajko
szczypta soli

Nadzienie:
5 jajek
60 ml śmietany 12%
60 ml śmietanki 30%
1 pęczek zielonych szparagów
1 roladka koziego sera
świeży tymianek (ok 7 gałązek)
świeży szczypiorek
sól, świeżo mielony pieprz

Przygotowanie:
Składniki na ciasto połączyć do uzyskania jednolitej gładkiej masy, w razie konieczności podsypać mąką lub dolać oleju. Ciasto włożyć do lodówki na godzinę żeby odpoczęło. W międzyczasie rozgrzać piekarnik do 190 stopni. Po upływie godziny ciasto wyjąć z lodówki, rozwałkować (najwygodniej będzie między dwoma arkuszami papieru do pieczenia) i przełożyć na formę do tarty. Przykryć papierem do pieczenia, który następnie obciążyć np fasolą jaś i wstawić do pieca na 15 minut. Po tym czasie zdjąć papier z wierzchu i piec kolejne 15 minut. Następnie wyjąc ciasto z pieca i zmniejszyć temperaturę do 180 stopni. Do miski wbić jajka, dodać oba rodzaje śmietany, sól i dużą ilość świeżo mielonego pieprzu. Z gałązek tymianku oberwać listki i również dodać do jajek. Szparagi przełamać tak by pozbyć się zdrewniałej części (każdego szparaga należy lekko wygiąć, przełamią się naturalnie w odpowiednim miejscu). Szparagi ułożyć na cieście i zalać masą jajeczną. Następnie pokruszyć kawałki koziego sera i posypać nim całość. Piec przez kolejne 30 minut z termoobiegiem. Na 10 minut przed końcem pieczenia na wierzchu quiche ułożyć szczypiorek.