Risotto ze szparagami

Moje pierwsze w życiu risotto! Jakoś nigdy wcześniej nie było mi z tym daniem po drodze. Szczerze mówiąc nie jestem fanką ryżu ale to zdecydowanie coś więcej niż tylko ryż. Jeśli macie w domu bulion to jesteście w połowie drogi do pysznego obiadu :)

Składniki na 3-4 porcje:

200g ryżu arborio

1 litr bulionu warzywnego (gorącego)

1 pęczek zielonych szparagów

1 szalotka

50ml białego wina

3 łyżki tartego parmezanu

oliwa

sól, pieprz

Przygotowanie:

Szparagi umyć, odkroić główki a końce posiekać na 2 cm kawałki (oczywiście wcześniej odłamując te zdrewniałe). Na dużej patelni rozgrzać 2-3 łyżki oliwy. Podsmażyć posiekaną szalotkę i po chwili dodać suchy ryż. Energicznie wymieszać i dolać wino. Poczekać aż odparuje i dolać chochlę bulionu, gdy ryż wchłonie bulion dodać kolejną łyżkę i tak powtarzać co jakiś czas mieszając. Po ok 20 minutach powinny zostać mniej więcej 2 chochle bulionu - wtedy do ryżu należy dodać pokrojone łodygi szparagów i bulion. Kiedy odparuje dodać ostatnią porcję bulionu i główki szparagów całość wymieszać. Podawać z tartym parmezanem.

Noworoczna paella z owocami morza

Nowy rok, nowe szanse, nowe plany, nowe marzenia, a jeśli te stare to w nowej odsłonie. Szczerze mówiąc mnie w sylwestra zawsze jest trochę smutno i dopada mnie nostalgia... w tym roku szczególnie mocno bo takiego roku jak 2015 jeszcze nie przeżyłam. I każdemu z Was życzę, żeby chociaż raz w swoim życiu miał okazję poczuć się tak kochany, ważny, doceniony jak ja. Bezcenne. 

2016 zaklinam żeby był tak wspaniały jak poprzedni. A żeby pomóc mojemu życzeniu się spełnić w nowy rok wchodzę pewnym krokiem! Pierwsze danie, które chcę Wam zaproponować w to mroźne popołudnie to rozgrzewająca hiszpańska paella. Słońca na niebie nie widać, ale na talerzach go nie zabraknie. 

Jednogarnkowe, sycące, rozgrzewające i pyszne!

Składniki na ok 5 porcji:

1,5 szklanki ryżu arborio

1 szklanka białego półwytrawnego wina

10 dużych surowych krewetek

1/2 czerwonej papryki

1/2 zielonej papryki

1 mała czerwona cebula

200g świeżych małży (lub mrożonego mięsa małży)

2 kalmary pokrojone w pierścienie

ostra kiełbasa chorizo

bulion warzywny

2 ząbki czosnku

1 gałązka rozmarynu

szczypiorek

oliwa

Przygotowanie:

Na patelni rozgrzać oliwę i podsmażyć na niej drobno posiekaną cebulę oraz papryki. Po 2 minutach dodać posiekany czosnek i pokrojoną w plastry chorizo. Doprawić solą i pieprzem i chwilę podsmażyć. Następnie dodać małże, kalmary i ryż. Delikatnie przemieszać tak żeby składniki równomiernie rozłożyły się na patelni. Zalać białym winem i bulionem tak żeby płyn był ok 2 cm nad powierzchnią ryżu. Na wierzchu ułożyć krewetki i gałązkę rozmarynu. Całość przykryć folią aluminiową i zostawić na 20 minut na średnim ogniu. Nie mieszać! Po 20 minutach ryż powinien być ugotowany al dente, przed podaniem posypać szczypiorkiem.