piątek, 23 maja 2014

Tarta z truskawkami

Dobry pomysł dla tych, którym wiecznie się śpieszy i nie chcą zbyt dużo czasu spędzić w kuchni. Rach, ciach i tarta będzie gotowa. Najdłużej piecze się spód, reszta to już zwykła formalność. Połączenie mascarpone, bitej śmietany, truskawek i kruchego ciasta nie wyjść źle, po prostu. Jeśli macie ochotę na jakąś weekendową pychotę - polecam.
 
Przepis na spód, jak zwykle ten sam, jeszcze mnie nie zawiódł, a proporcje na krem podejrzałam tu
 
 
Składniki na ciasto:
1 i 1/4 szklanki mąki pszennej
2 łyżki cukru
szczypta soli
3 łyżki lodowatej wody
pół kostki zimnego masła (125 g), pokrojonego w kawałki
 
plus:
1/2 kg truskawek
200 ml śmietany kremówki
500 g mascarpone
5 łyżek cukru waniliowego
 
Przygotowanie:
Ciasto zagnieść i uformować z niego kulę, odłożyć do lodówki na 30 minut. Po tym czasie, wyjąć i rozwałkować na pergaminie, żeby było łatwiej przełożyć do foremki, przykryć papierem do pieczenia i obciążyć np fasolą.  Piec 40 minut w 180 stopniach (po 20min pieczenia zdjać fasolę i piec bez przykrycia). Pozostawić do ostygnięcia.
 
Truskawkom obciąć szypułki i pokroić w cienkie plastry. Śmietanę ubić a następnie utrzeć z mascarpone i cukrem. Na ostygnięty spód wyłożyć masę a na wierzchu ułożyć truskawki. Gotowe.
 
 

czwartek, 22 maja 2014

Pizza z zielonymi szparagami

Możecie powiedzieć, że to nudne bo to kolejny przepis z wykorzystaniem zielonych szparagów, ale co ja poradzę na to, że tak mi w tym roku smakują? Kiedy wchodzę do mojego ulubionego warzywniaka, już od progu witają mnie śliczne zielone pęczki. Nie mam serca, żeby ich nie kupić.
 
Tym razem szparagi w wydaniu włoskim, na pizzy. Ciasto już sprawdziłam, o tutaj więc tak właściwie zmieniły się tylko dodatki. U mnie były to, sos pomidorowy, mozzarella i  szynka parmeńska. Aha, przed położeniem szparagów na pizzę zblanszowałam je 2 minuty we wrzącej osolonej wodzie. Po 10 minutach wyciągnęłam z piekarnika pyszny, chrrrrupiący placek i położyłam na nim świeżą szynkę.
 


środa, 21 maja 2014

Szparagi w parmezanie

Trzeba się ich najeść ile tylko można bo teraz są najsmaczniejsze! w weekend szukałam nowego sposobu na ich podanie. Z grilla już były, z wody też, zapiekane robiłam.. co by tu wymyślić? Z pomocą przyszło mi DD TVN, bo w porannym programie akurat przygotowywali szparagi, załapałam się tylko na efekt końcowy, więc w zasadzie całość odtworzyłam sama (nie było to przesadnie skomplikowane :) ) dodając od siebie rozmaryn i ząbek czosnku dla podkręcenia smaku. Mniam!
 

 
Składniki;
pęczek zielonych szparagów
parmezan
jajko
ząbek czosnku
gałązka rozmarynu
olej
 
Przygotowanie:
Przygotować dwa talarze. Na jeden zetrzeć parmezan a na drugim rozbić jajko i dobrze rozbełtać. Na patelni rozgrzać olej. Musi go być sporo żeby szparagi miały szanse dobrze się uprażyć. Szparagi obtaczać w jajku a następnie w parmezanie i wykładać na rozgrzany olej. Do smażenia dołożyć ząbek czosnku i gałązkę rozmarynu. Smażyć aż panierka nabierze złotego koloru. Przed podaniem, odsączyć nadmiar tłuszczu na papierowym ręczniku.
 


niedziela, 18 maja 2014

Ciepłe ciastko czekoladowe na cześć Kuby!

U nas od piątku wielkie święto, bo do rodziny dołączył mały człowiek! Radości nie ma końca więc na uroczystym obiedzie wspólnie opijaliśmy nowe pokolenie. Mam nadzieję, że dzielna Mama wybaczy mi, że dzień po narodzinach jej synek pojawia się w wirtualnym świecie. Na cześć Kuby hip hip huurrrraaaa!

Jeszcze kilka słów o deserze. Ciastko jest mocno wilgotne i bardzo czekoladowe. Zgodnie z przepisem powinno być płynne w środku, to niestety nie wyszło ale wcale mu to nie zaszkodziło. Podałam je z kulką lodów waniliowych i truskawkami.  Przepis pochodzi z książki "Czekoladowe słodkości" wydawnictwa Jedność.

Przepis na 4 porcje:
nadzienie:
50 g gorzkiej czekolady
70 ml ciepłej wody
2 żółtka
10 g masła
30 ml oliwy
starta skórka z połowy cytryny

ciastka:
45 g gorzkiej czekolady
14 g masła
7 g mąki
23 g cukru
1 g gałki muszkatołowej
1 jajko

Przygotowanie:
Nadzienie: Pokruszoną czekoladę rozpuścić ciepłą wodą, następnie ubić mikserem. Po wystygnięciu dodać żółtka i stopione masło po czym wlewać powoli oliwę. Wymieszać wszystkie składniki i dodać skórkę z cytryny. Masę włożyć na 10 minut do lodówki, wyjąć i znowu ubijać przez minutę na puszysty krem. Włożyć ponownie do lodówki a gdy stwardnieje wyjąć i za pomocą łyżeczki uformować kulki o średnicy 2,5 cm. Ułożyć na talerzu i zamrozić.

Ciastka: Czekoladę stopić z masłem aż osiągnie 50 stopni C. Mąkę wymieszać z cukrem i gałką muszkatołową po czym małymi ilościami dodać do stopionej czekolady. Wbić jajko  i szybko wymieszać by wszystkie składniki dobrze się połączyły. Posmarować masłem i posypać mąką 4 okrągłe foremki o średnicy ok 5 cm. Wlać ciasto do 1/2 wysokości foremek, położyć pośrodku czekoladową kulkę i zalać ciastem. Piekarnik rozgrzać do 190 stopni C i piec przez 10 minut aż na powierzchni ciastka powstanie cienka skórka.



poniedziałek, 12 maja 2014

Bajgle z łososiem

Gdzie sprzedają najpyszniejsze bajgle w Warszawie? Moim zdaniem w Samie na ul. Lipowej. Tak się złożyło, ze wczoraj byliśmy niedaleko więc zaopatrzyliśmy się w świeżutkie bajgle. Wybór dodatków był tylko formalnością a kolacja wyszła pycha!

Składniki:
bajgle
wędzony łosoś
serek śmietankowy np. almette
kiełki rzodkiewki
czerwona cebula
cytryna
majonez
musztarda sarepska
biały ocet winny

Przygotowanie:
Bajgle przekroić, spód posmarować serkiem śmietankowym. Na serek położyć łososia i cienkie krążki cebuli. W kubeczku zmieszać 2 łyżeczki majonezu, 2 łyżeczki musztardy i łyżeczkę białego octu, tak przygotowanym sosem polać łososia. Na wierzch ułożyć kiełki rzodkiewki i przykryć drugą częścią bajgla.





sobota, 10 maja 2014

Zielone szparagi z szynką parmeńską

W lodówce zostało mi jeszcze kilka szparagów, więc postanowiłam przygotować je na kolację. Tym razem podane na kromce chleba w postaci ciepłej kanapki. Z małej improwizacji wyszło mi smaczne i szybkie do przygotowania danie.



Składniki:
zielone szparagi
szynka parmeńska
mozzarella di bufala
2 kromki chleba
oliwa

Przygotowanie:
Piekarnik rozgrzać do 180 stopni C. Wodę posolić, zagotować i do wrzącej wrzucić szparagi na 5 minut. Po tym czasie wyjąć i chwilkę ostudzić. Mozzarelle pokroić w plastry i połączyć ją ze szparagami, owijając szynką parmeńską. Piec przez ok 5 minut - do rozpuszczania się sera. Podawać na kromce chleba, całość skropić oliwą.


czwartek, 8 maja 2014

Jajko, szparagi i ziemniaki - obiadowe trio

Szybko, szybko, prędziutko do domu bo jesteśmy strrrasznie głodni. Po drodze tylko szybka wizyta w warzywniaku żeby zaopatrzyć się w szparagi i ziemniaczki i pędem dalej. Chcemy zjeść coś ciepłego i chcemy zjeść to natychmiast! Wpadamy do domu, Ł. już od progu krzyczy "ja się zajmę szparagami!". Okej! Ja w tym czasie wstawiam wodę, żeby się gotowała i czym prędzej obieram ziemniaki po czym kroje je na cieniutkie plasterki. W tym samym czasie Ł. z miną eksperta ułamuje końcówki szparagów - trzeba je po prostu nagiąć, pękają w odpowiednim miejscu.  Na dużej patelni rozgrzewam olej i wrzucam ziemniaczki, bo one zajmą najwięcej czasu. Kiedy woda zaczyna wrzeć a  ziemniaki są już prawie gotowe, wrzucam szparagi. Gotuję je dokładnie 5 minut. Na sam koniec na małej patelni rozgrzewam odrobinę masła i smażę jajka. Kiedy minutnik wybuja godzinę zero na talerzu lądują szparagi na nich jajko a obok smażone talarki. Jemy!

Składniki:
2 jajka
pęczek zielonych szparagów
młode ziemniaczki
olej
łyżka masła
sól, pieprz


środa, 7 maja 2014

Tort Rumuński zwany Rumunem

Pierwsze skojarzenie z torem rumuńskim? Morze! Uznacie co za coś to dziwnego, ale kiedy powiem Wam, że jadam go wyłącznie wtedy, kiedy odwiedzam moją nadmorską rodzinę wszystko staje się jasne. To jeden z popisowych tortów mojej Cioci, przygotowywany zawsze na specjalne okazje, takie jak święta, urodziny, rocznice, dlatego mam z nim tylko pozytywne skojarzenia. Dziś chciałabym podzielić się z Wami przepisem na to cudo. Postaram się jak najbardziej zachować oryginalną pisownię i przekazać Wam recepturę tak, jak zrobiłaby to moja Ciocia.

"Podaję przepis a potem napiszę Ci jak ja to robię przez 30 lat" 


Składniki i przygotowanie:
Ciasto na blaty:
10 dag zmielonych orzechów włoskich
10 dag cukru pudru
12 dag płynnego miodu
1 żółtko
1 całe jajko
1 dag sody oczyszczonej
25 dag mąki

Składniki na ciasto zagnieść i upiec 4 blaty, każdy w temperaturze 160 stopni C przez około 10 minut. Każdy blat piec w tortownicy posmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tartą.

Masa:
15 dag zmielonych orzechów włoskich 
18 dag cukru pudru
3 żółtka
25 dag masła
1 szklanka gęstej śmietany
kilka kropli olejku rumowego

Śmietanę ubić. Masło ucierać z cukrem i żółtkami, dodawać po łyżce bitej śmietany, dodać parę kropel olejku rumowego i zmielone orzechy.

Polewa:
2 łyżki śmietany
4 łyżki cukru
2 łyżki kakao
1 łyżka masła

Całość gotować powoli na małym ogniu aż zgęstnieje.

dodatkowo: bułka tarta, galaretka mirabelkowa, woda z cukrem i cytryną (1 kubek)

Wykończenie:
Na początku blaty należy nasączyć wodą z cukrem i cytryną. Pierwszy blat cieniutko posmarować galaretką mirabelkową a następnie wyłożyć 1/3 masy. Przykryć drugim blatem znowu wyłożyć 1/3 masy i przykryć trzecim blatem. Ponownie cienko posmarować galaretką mirabelkową i wyłożyć pozostałą masę przykrywając czwartym blatem. Całość polać gorącą polewą i ozdobić orzechami włoskimi.