Galette des Rois

W tym roku postanowiłam zaszaleć i złamać faworkowy standard na Trzech Króli. To znaczy, faworki też zrobiłam bo chyba nie udało by mi się usprawiedliwić ich braku przed rodziną ale w tym rok szarpnęłam się jeszcze na Galette des Rois. To francuskie ciasto z migdałowym farszem i ziarnem fasoli. Kto w swoim kawałku znajdzie fasolę będzie miał szczęście w tym roku, no i zostanie królem imprezy :)

Składniki na 20 cm średnicy:

100g migdałów

100g masła

100g cukru

2 całe jajka (plus 1 żółtko)

1 płat ciasta francuskiego

50 ml rumu

szczypta soli

ziarnko fasoli

Przygotowanie:

Migdały zblendować na mączkę i wsypać do dzieży miksera. Następnie dodać masło i cukier i wszystko utrzeć na jedną masę. Cały czas mieszając dodać po kolei 2 jajka i połączyć. Z ciasta francuskiego wyciąć 2 okręgi o średnicy 20 cm. Na jeden z płatów wyłożyć masę zachowując margines ok 1,5 cm od brzegu ciasta. W farsz wetknąć fasolkę i przykryć drugą warstwą. Dokładnie skleić brzegi - żeby warsz nie wydostał się podczas pieczenia. Przyciskając brzeg palcem wskazującym przesuwajcie tępą stroną noża, wzdłuż palca w stronę ciasta, tak by utworzyć falbankę. Na wierzchu ciasta zróbcie dziurkę widelcem i za pomocą noża wytnijcie kwiatowe wzory, uważając by nie przeciąć ciasta. Wierzch posmarujcie rozkłóconym żółtkiem z odrobiną wody. Pieczcie przez 15 minut w 200 stopniach a następnie kolejne 20 w 175. Gotowe!

Migdałowe dachówki

Ta ciasteczka kojarzą mi się z moją Babcią. Gdzieś na Mokotowie była cukiernia, w której je dla mnie kupowała. Cukiernie zamknęli ale ochota na ciastka została. Dlatego strasznie się ucieszyłam, kiedy na kuchni + natrafilam na program Pani Bożeny Sikoń, w którym pokazywała jak takie dachówki wykonać. Sprawa jest dość prosta, ale po pierwszym podejściu, już wiem, że z jednej porcji można zrobić dwa razy więcej ciastek niż ja zrobiłam.

Migdałowe dachówki bardzo dobrze pasują do truskawek, (oczywiście :) ), inne owoce, też będą fajnie się z nimi komponowały. To ciekawy i szybki przepis na deser do popołudniowej herbatki.

Przepis i film z wykonaniem znajdziecie tutaj.

 Składniki:

100 g płatków migdałowych
90 g cukru
15 g mąki
2 jajka
20 g masła

Przygotowanie:

Do miski wsypać płatki migdałowe, cukier, mąkę. Białka oddzielić od zółtek i dodać do suchych składników. Na patelni rozpuścić masło, przestudzić i wlać do miski. Wszystko razem delikatnie wymieszać, tak żeby nie połamać płatków i odstawić na 30 min. do lodówki.

Układać niewielkie kulki na matę do pieczenia (polecam taką matę, ja robiłam to na papierze, i ciastka nie chcą tak łatwo od niego odchodzić) i widelcem zmoczonym w wodzie rozklepać płaskie kółka. Im cieńsze będą, tym ciasteczka wyjdą bardziej kruche, i łatwiej będzie uformować z nich porządany kształt. Piec w temp. 180º C ok. 20 min. Zaglądając co jakiś czas, żeby się nie przypaliły. Po wyjęciu z piekarnika, trzeba dość szybko przełożyć je na wałek i formować kształt, ponieważ ciastka szybko stygną i stają się twarde.

Zjadać z ulubionymi owocami, kawą, herbatą lub mlekiem.