Kur-kur czyli kurczak w kurkumie, curry i śmietankowym serku

Przyszedł czas na dania rozgrzewające, pełne aromatycznych przypraw. Dzisiaj chciałabym zaproponować Wam pałki kurczaka w wersji lekko egzotycznej, bo z dodatkiem pasty curry. Serek naturalny Apetina, którego użyłam jako podstawę marynaty świetnie sprawdził się w pieczeniu, i stanowił bazę dla połączenia się wszystkich smaków. Jednocześnie bardzo dobrze łagodził ostry smak chilli i pasty curry. Przepis wart wypróbowania przy najbliższej okazji!

Składniki:

12 pałek kurczaka

Opakowanie serka kremowego Apetina o smaku naturalnym

3/4 opakowania jogurty greckiego

1,5 cm świeżego imbiru

2 łyżeczki kurkumy

1 papryczka chilli

1 i 1/2 łyżeczki mielonego imbiru

1 łyżeczka tłuczonych nasion kolendry

1 łyżeczka czerwonej pasty curry

4 ząbki czosnku

szczypta soli

świeży tymianek

świeże oregano

Przygotowanie:

W dużej misce wymieszać wszystkie składniki marynaty: serek Apetina, jogurt grecki, imbir  świeży i mielony, kurkumę, drobno posiekane chilli (razem z nasionami), nasiona kolendry, pastę curry i posiekany czosnek. Następnie zanurzyć w niej pałki z kurczaka i dokładnie wymieszać, tak by pokryła mięso. Miskę nakryć folią spożywczą i odstawić do lodówki na 12 godzin. Po tym czasie kurczaka przełożyć do brytfanki i przykryć gałązkami świeżych ziół: oregano i tymianku. Piekarnik rozgrzać do 180 stopni C, mięso piec przez 1 godzinę i 15 minut, aż zrobi się pięknie brązowy i przypieczony z wierzchu. Podawać ze świeżą sałatą i pieczonymi ziemniaczkami. Pycha!

Wpis bierze udział w akcji "Dania z serkami kremowymi"

Faszerowana perliczka z solanki

Moja Mama jest mistrzem świata, po prostu. Wczoraj przygotowała na obiad przepyszną perliczkę faszerowaną kaszą gryczaną i grzybami. Niebo w gębie i na talerzu. Perliczka moczyła się 12 godzin w solance dzięki czemu mięso było wilgotne i soczyste a do tego idealnie słone. Podana z pieczonymi ziemniaczkami smakowała obłędnie! Farsz z kaszy i grzybów perfekcyjnie dopełniał całość dania. Jeśli chcecie zaprosić kogoś bliskiego na niedzielny obiad ten przepis to strzał w dziesiątkę.

Składniki na 4 porcje

1 perliczka ok. 1,5 kg z podrobami 

200 g boczku wędzonego 

4 ząbki czosnku 

gałązka rozmarynu 

10 średniej wielkości ziemniaków

Farsz

ok. 100 g kaszy gryczanej

20 g leśnych grzybów suszonych

1 jajko

natka pietruszki 1/4 pęczka 

wątróbka z perliczki

Solanka

2 l wody

4 łyżki soli

Przygotowanie

Perliczkę umyć, oczyścić z pozostałości piór. Przygotować solankę, 4 łyżki soli rozpuścić w 2 litrach zimnej wody. Włożyć perliczkę i pozostawić na 12 godzin (po sześciu godzinach obrócić). Po wyjęciu perliczkę osuszyć, natrzeć czosnkiem utartym, ze świeżym rozmarynem. Ziemniaki obrać i obgotować. Perliczkę ułożyć na blaszce na gałązce rozmarynu, nafaszerować, spiąć wykałaczkami, obłożyć cieniutkimi plastrami boczku i piec około 1,5 - 2 godziny w temperaturze 180 stopni C. Po godzinie pieczenia do blaszki z mięsem dosypać ziemniaki. Po upływie 2 godzin mięso wyjąć z pieca i odstawić na 5 minut, żeby odpoczęło.

Przygotowanie farszu:

Grzyby leśne moczyć przez godzinę, po tym czasie ostrożnie zlać płyn, żeby odcedzić ewentualne drobinki piasku. Namoczone grzyby lekko posolić i ugotować do miękkości. Do ciepłego wywaru włożyć surową kaszę i odstawić na kilka godzin, żeby kasza napęczniała, nie gotować. Ugotowane grzyby posiekać razem z wątróbką i natką pietruszki, wbić do nich jajko, wymieszać z kaszą, doprawić świeżo zmielonym czarnym pieprzem i odrobiną soli.

Pieczone krążki cytrynowe

Świetny pomysł na przystawkę. Szybkie w przygotowaniu o intensywnie cytrynowym aromacie ekspresowo przeniosą Was w iście włoski klimat. Pomysł podpatrzony u Jamiego Olivera. 

Składniki na 4 porcje:

1 cytryna

1 mozzarella di bufala

2 pomidorki koktajlowe

4 fileciki anchovies 

4 listki bazyli

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzać do 190 stopni C. Cytrynę pokroić w 4 plastry i wydrążyć z nich miąższ pozostawiając tylko obręcz ze skórki. Blaszkę do pieczenia wyłożyć papierem i położyć cytrynowe krążki. Do każdego włożyć plaster mozzarelli następnie listek bazylii filecik z anchovies połówkę pomidora i znowu plaster sera. Tak przygotowane krążki piec 5-7 minut aż ser się roztopi. Podawać lekko skropione oliwą w towarzystwie grzanki.

Pieczone młode ziemniaczki

Dzisiaj mam dla Was fajny sposób na podkręcenie klasyka naszych stołów czyli ziemniaków. Pokrojone w ćwiartki lekko skropione oliwą z dodatkiem świeżego tymianku, boczku i soli morskiej. Na sam koniec pieczenia odrobinę posypane startą gołdą. Pycha!

Składniki dla 4 osób:

10 - 12 młodych ziemniaków

listki świeżego tymianku

boczek surowy wędzony

sól morska

pół szklanki startej gołdy

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni C. Ziemniaki dokładnie umyć i pokroić w ćwiartki. Boczek pokroić w cieniutkie plasterki. Na blaszkę do pieczenia wylać nieco oliwy i na niej układać ziemniaki. Na ziemniakach ułożyć boczek, posypać listkami tymianku i solą morską. Całość jeszcze raz odrobinę skropić oliwą. Piec około 45 minut, na sam koniec posypać odrobiną startego sera. 

Pieczony udziec jagnięcy

Jeszcze przed świętami, byliśmy u mojego Taty na obiedzie. Kilka tygodni wcześniej podarowałam mu na imieniny termometr do pieczenia mięsa, więc dość otwarcie liczyliśmy na to, że zechce go wkrótce przetestować :) Termometr został użyty a my zostaliśmy nakarmieni przepyszną jagnięciną. Nie jadam tego mięsa zbyt często, sama nie przygotowywałam go nigdy, więc cieszy mnie każda okazja, przy której mogę go skosztować. Gicz jagnięca wyszła idealna. Mięso z łatwością odchodziło od kości, było odpowiednio kruche i wilgotne. Niebo w gębie, Tata po raz kolejny wykazał się kunsztem kulinarnym a my jeszcze długo rozmyślaliśmy o tamtym obiedzie..

Składniki:

udziec jagnięcy

czosnek

4-5 łyżek octu winnego

białe wytrawne wino  (na oko)

oliwa (na oko)

świeży rozmaryn

świeży tymianek

3-4 marchewki

sól,pieprz

Przygotowanie:

Dzień wcześniej udziec należy zamarynować. Mięso natrzeć solą, pieprzem i czosnkiem. Ponakłuwać nożem by stworzyć małe kieszonki, w które włożyć ząbki czosnku. Polać octem winnym, białym winem i oliwą. Na wierzch położyć gałązki rozmarynu, tymianku i pokrojoną w plastry marchewkę. Tak przygotowane mięso odstawić na około 10 godzin, co jakiś czas obracając w marynacie. Piec w 200 stopniach C przez około 1,5 godziny, podlewając marynatą.

Pieczone sakiewki dim-sum

Moja Mama koniecznie chciała wypróbować przepis, który podejrzała w jednym z magazynów.  Dlatego wczoraj zabrałyśmy się wspólnie do lepienia pierożków dim-sum. Wyszło nam danie, które przygotowuje się ekspresowo, i które może być zarówno przystawką jak i daniem głównym. Wszystko zależy od ilości pierożków :)

Składniki:

Ciasto do pierożków Wonton

2 marchewki

1 pietruszka

imbir

2 szalotki

1 ząbek czosnku

udziec z indyka (zmielony)

sól

pieprz

2 łyżki sosu sojowego

łyżka masła

cytryna

3 łyżki oleju roślinnego

chilli w proszku

Przygotowanie:

Marchewkę, pietruszkę i imbir pokroić w paski. Szalotki i czosnek posiekać. Na rozgrzanym maśle usmażyć warzywa, doprawić i po chwili dodać mięso z indyka. Całość zalać sosem sojowym i smażyć przez ok 5 minut. Na koniec doprawić sokiem z cytryny. Piekarnik rozgrzać do 150 stopni C. Nadzienie nakładać na kwadratowe plastry ciasta Wonton (brzegi posmarować wodą) i zawinąć pierożki tworząc z nich małe sakiewki. Piec około 10 minut aż ciasto zrobi się złociste. Podawać z sosem sojowym albo słodko-kwaśnym.