Ciasteczka migdałowe z dżemem porzeczkowym

Na ten przepis natknęłam się przypadkiem, szukając czegoś zupełnie innego. Kiedy zobaczyłam zdjęcie małych, uroczych ciasteczek wiedziałam, że niebawem zagoszczą u mnie w kuchni. Przygotowanie jest banalne, więc każdy dzień na pieczenie jest dobry, nie martwcie się nie spędzicie w kuchni zbyt wiele czasu a efekt będzie bardzo przyjemny. Ciacha mają maślano-migdałowy smak i rozpływają się w ustach. Dla kontrastu ze słodkością użyłam kwaśnego dżemu porzeczkowego. Nie zaskoczę Was informacją, że zniknęły w kilka minut? :)

Oryginalny przepis znajdziecie tu.

Składniki na ok 25 sztuk:

125 g masła

1/3 szklanki cukru pudru

1 żółtko

110 g mąki pszennej

110 g zmielonych na mączkę migdałów

3 łyżki cukru waniliowego

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

Przygotowanie:

Wszystkie składniki umieścić w dzieży miksera i zagnieść ciasto.  Następnie kulę ciasta włożyć do lodówki na godzinę. Po tym czasie rozgrzać piekarnik do 170 stopni C. Z ciasta odrywać kulki wielkości orzecha włoskiego i układać na blaszce. Każde ciastko spłaszczyć z góry i zrobić w nim wgłębienie palcem a następnie nałożyć dżem. Piec ok 17 minut. Po wyjęciu z piekarnika wystudzić, kiedy ciastka są ciepłe mocno się kruszą.

Halloumi burger

Przed Wami popisowe danie Ł. Wspomniałam już kiedyś o tym, że Ł. jest mistrzem karmelizowanej czerwonej cebuli. Trudno mu dorównać! A karmelizowana cebula to jeden z ważniejszych składników tego bezmięsnego burgera. Mała zamiana ról i dzisiaj to ja czekałam na to, co wyda kuchnia. Wyszło perfekcyjne...

Składniki na 2 burgery:

2 pełnoziarniste bułeczki

4 plastry sera halloumi

2 łyżeczki majonezu

1/2 jabłka szara reneta

rukola

1 czerwona cebula

rukola

oliwa

łyżka masła

1 łyżka octu balsamicznego

1 łyżeczka cukru trzcinowego

Przygotowanie:
Cebulę i jabłko pokroić w plastry i zeszklić na rozgrzanym maśle następnie posłodzić i odrobinę posolić. Dodać ocet balsamiczny. Podgrzewać aż sos się zredukuje. Bułeczki podgrzać na patelni grillowej lub na grillu elektrycznym. Tak samo postąpić z plastrami sera. Spód bułki posmarować majonezem następnie wyłożyć rukolę, halloumi i jabłko z karmelizowana cebulą. Przykryć górną warstwą bułki.

Pierożki trochę orientalne

Pierożki są tylko trochę orientalne bo nadzienie mają polskie z domieszką orientu. Najbardziej nietypowy jest sposób ich sklejania. A wszystko wzięło się stąd, że Targ Śniadaniowy wrzucił na FB krótki filmik z różnymi metodami robienia pierożków. Nie minęło pół godziny a mój komunikator pikał i pikał.

Mama: "Widziałaś ten filmik, co Targ wrzucił?"

Ja: "No,fajny :)"

Mama: "Fajny, fajny! Musimy to wypróbować! To co, kiedy? Może w weekend, wpadniecie z Ł. i coś pokombinujemy??"

Ja: "O super! Dobra, to się zdzwonimy!"

No to się zdzwoniłyśmy i ulepiłyśmy. Farsz przygotowała Mama, ale lepiłam ja, bo jej i Ł. wychodziły żółwio-dinozaury. Także ten...każdy ma swoją rolę w kuchni, w sumie tak powinno być :)

Składniki:

4 białe kiełbaski

świeży tymianek

1 papryczka chili

1 szalotka

8 krewetek surowych krewetek tygrysich

1 namoczony grzyb mun

1 szklanka mąki

2 łyżeczki masła

1 jajko

1/2 szklanki gorącej wody

szczypta soli

Przygotowanie:

Do miski wycisnąć mięso z białych kiełbasek. Dodać listki tymianku, posiekaną szalotkę, chili i mun. Krewetki obrać z pancerzy pokroić w drobną kostkę i też dodać do mięsa. Całość dokładnie wymieszać. Mąkę przesiać do miski, dodać masło i wlać gorącą wodę. Wymieszać a następnie wbić jajko i wyrobić ciasto, podzielić na 3 części. Każdą z nich rozwałkować na cienki placek, wykrawać okręgi szklanką nakładać niewielką ilość farszu. Brzeg pierożka skleić i skierować do wewnątrz tak by na bokach zrobiła się falbanka i ponownie skleić. Czynność powtarzać wzdłuż całego brzegu. Pierożki gotować w osolonej wodzie ok 3 minuty od wypłynięcia. Podawać z sosem sojowym.

A tu, krótki film instruktażowy :)

Koktajl z mango

Nie nazwę tego mango lassi, bo zamiast jogurtu wolę użyć mleka. To po prostu zwykły koktajl z mango, świetny na sobotni poranek, kiedy wszystko leniwie robimy "na oko".  Na śniadanie jak znalazł.

Składniki:

około 300ml mleka

1 mango

Przygotowanie:

Mango obrać i pokroić w kostkę. Zmiksować na pulpę a następnie zmiksować ponownie z mlekiem. Można posłodzić brązowym cukrem, my nie słodzimy :)

Konkurs Blog Roku 2014!

Cześć! Pewnie już zauważyliście, że postanowiłam odważyć się i wziąć udział w konkursie na Bloga Roku 2014. Konkurencja jest olbrzymia, ale już sam fakt, że się zgłosiłam jest dla mnie czymś ważnym :) Dlatego, żeby nie przedłużać, jeśli podoba się Wam to co tu publikuję, wyraźcie swoje poparcie i zagłosujcie na mnie! Dziękuję!

Hummus

Dzisiaj zdrowo, w sam raz na kolację. Hummus, czyli pyszna pasta z ciecierzycy do zrobienia w pięć minut. Ja lubię, kiedy wyraźnie czuć w nim ostry smak czosnku, więc dobór proporcji to trochę kwestia gustu. Świetnie smakuje na picie albo razowym chlebie. My wyjadamy go łyżką prosto z miski malaksera ;)

Składniki:

1 puszka ciecierzycy

1-2 ząbki czosnku

4 łyżki sezamu

1 łyżka oleju sezamowego

2-3 łyżki wody

sól

Przygotowanie:

Ciecierzycę odcedzić na sitku i wrzucić do blendera. Sezam podprażyć na patelni aż zrobi się złoty i przesypać do moździerza, dolać oleju sezamowego i utrzeć na pastę. Następnie dodać do ciecierzycy razem z czosnkiem, solą i wodą. Całość zmiksować na gładką masę. Hummus podawać skropiony oliwą.