Drożdżówki z rabarbarem i truskawkami

Słodkie truskawki, kwaśny rabarbar i kruszonka to się po prostu nie mogło nie udać! Przygotowanie drożdżówek trochę trwa, bo ciasto musi dwa razy wyrosnąć ale wierzcie warto dać mu trochę czasu. Bułeczki są nieprzyzwoicie puszyste, maślane i po prostu pyszne!

Przepis na ciasto pochodzi z tego bloga.

Składniki:

500 g mąki pszennej

300 ml mleka

100 g roztopionego masła

2 jajka

7 g suchych drożdży

2,5 łyżki cukru

szczypta soli

dodatkowo:

8 łodyg rabarbaru

ok 12 truskawek (po jednej na bułeczkę)

1 jajko wymieszane z łyżką mleka - do posmarowania bułeczek

1/2 szklanki mąki, 5 łyżek cukru, 60g masła roztopionego - na kruszonkę. Wszystkie składniki wymieszać dłonią

Przygotowanie:

Do miski przesiać mąkę i dodać drożdże - wymieszać. Następnie dodać pozostałe składniki, wyrobić ciasto na końcu dodając roztopione masło. Ciasto wyrabiać tak długo aż będzie miękkie i elastyczne. Następnie przełożyć je do miski oprószonej mąką, przykryć bawełnianą ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 1 - 1,5 godziny (moje było gotowe już po godzinie).

Wyrośnięte ciasto uformować na kształt wałka i podzielić na 12 równych kawałków (każdy po ok 80g). Uformować okrągłe bułeczki i ułożyć na blaszce do pieczenia. Ponownie pozostawić pod przykryciem do wyrośnięcia na ok 30 minut. 

W tym czasie przygotować rabarbar. Umyty i obrany pokroić w mniejsze kawałki i wrzucić na patelnię. Dodać 100 ml wody i 3-4 łyżki cukru waniliowego. Podgrzać aż rabarbar zacznie się rozpadać.

Kiedy bułeczki wyrosną w każdej z nich, za pomocą szklanki z okrągłym dnem, zrobić mocne wgłębienie. Na każdą bułeczkę wyłożyć łyżkę rabarbaru i przekrojoną na 4 części truskawkę. Brzegi bułeczek posmarować jajkiem na koniec całe posypać kruszonką.

Piec w 190 stopniach przez ok 20 minut - aż się zarumienią.

Mini tarty rabarbarowo - truskawkowe

Na rabarbar sezon jest dość krótki a te tarty skradną Wam serce. Ciasto jest super kruche, połączenie truskawek i rabarbaru dość klasyczne, ale wanilia świetnie podkręci ich smak. Zaufajcie mi tarty wyjdą pyszne a Wy będziecie chcieli zrobić je jeszcze raz... i jeszcze raz... :)

Składniki na ciasto:

90g masła

1 łyżka oleju rzepakowego

4 łyżki wody

1 łyżka brązowego cukru

150g mąki

szczypta soli

owoce:

1 łyżka masła

1,5 łodygi rabarbaru

25 dag truskawek

1 laska wanilii

3 łyżki cukru waniliowego

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzać do 200 stopni C. Do naczynia żaroodpornego dodać masło, olej rzepakowy, wodę cukier, sól i wstawić do pieca na 15 minut. Kiedy masło się roztopi, zacznie brązowieć na brzegach naczynia, wyjąc je z pieca. Na rozgrzany tłuszcz wysypać mąkę i energicznie mieszać drewnianą łyżką aż do połączenia. Bardzo ciepłe ciasto przełożyć do foremek (zostawić ok 2 łyżek na kruszonkę), nakłuć widelcem i piec 15 minut. W tym czasie można przygotować owoce. Rabarbar obrać i pokroić w mniejsze kawałki (ok 2 cm), truskawki pozbawić szypułek i przekroić na pół. W garnuszku rozpuścić łyżkę masła wrzucić rabarbar i dusić ok 5-7minut aż zmięknie. Następnie dodać cukier i laskę wanilii. Kiedy cukier się skarmelizuje po 2-3 minutach) dodać truskawki. Delikatnie wymieszać by truskawki przesadnie się nie rozpadły. Po 15 minutach wyjąć foremki z ciastem z pieca. Przełożyć na nie owoce i pokruszyć resztę ciasta, którą odłożyliśmy wcześniej. Piec kolejne 15 minut i gotowe. Zapakować w papier śniadaniowy, włożyć do koszyka i jechać na piknik! :)

Czerwony łosoś!

Pogoda zaczyna sprzyjać posiłkom w plenerze i dlatego dzisiaj mam dla Was przepis na grillowanego łososia. W towarzystwie gwiazd sezonu - szparagów i buraczków będzie doskonałą i zdrową alternatywą dla popularnej karkówki czy kiełbasek. Nietuzinkowego koloru nadaje rybie marynata z soku z buraków a ostatniego smakowego sznytu dodaje mus z rabarbaru i truskawek. Tak, tak to naprawdę idealny dodatek do ryby. Dlatego nie zwlekajcie, przepis jest prosty a łosoś dochodzi na grillu błyskawicznie. Do roboty!

Składniki dla 4 osób:

4 kawałki łososia norweskiego (każdy ok 200 g)

4 średniej wielkości buraki

8 małych buraczków

sok z 1/2 cytryny

20 dag truskawek

1 duża łodyga rabarbaru

roladka koziego sera

pęczek szparagów

czosnek

oliwa

pieprz cytrynowy

sól

gaza / lniana ściereczka

Przygotowanie: 

Marynata:

Na 5 godzin przed planowanym grillem trzeba zamarynować rybę, żeby nabrała czerwonego koloru. 4 średniej wielkości buraki obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Następnie starte buraki przełożyć do gazy i mocno odcisnąć sok, wycisnąć do niego 1/2 cytryny. Łososia zanurzyć w marynacie.

Mus:

Łodygę rabarbaru umyć i obrać a następnie pokroić na mniejsze kawałki, z truskawkami postąpić tak samo. Na dno garnuszka nalać odrobinę wody (ok 1cm) i wrzucić do niego cząstki rabarbaru. Podgrzewać na średnim ogniu aż rabarbar zmięknie i zacznie się rozpadać. Truskawki podgrzać w osobnym naczyniu, również podlewając wodą (mogą puścić dużo soku więc potem trzeba by je długo odparowywać). Kiedy truskawki staną się miękkie dodać je do rabarbaru i wymieszać. Jeśli chcecie, możecie całość zmiksować, żeby uzyskać gładką konsystencję, ja lubię kawałeczki owoców, które czuć podczas jedzenia.

Grill:

W czasie kiedy grill nabiera odpowiedniej temperatury, przygotujcie pakieciki z małych buraczków. Na folię aluminiową wyłożyć po 4 buraczki, ząbek czosnku  (delikatnie zgnieciony), zalać odrobiną oliwy i posolić - całość zamknąć w zgrabną bombkę. Pakieciki powinny trafić na grilla najwcześniej, będą potrzebowały najwięcej czasu. Ja położyłam je bezpośrednio na węgiel a dopiero po 10 minutach przełożyłam na ruszt. Kolejny na grilla wędruje łosoś. Nie chciałam żeby ryba brzydko się rozpadła, więc położyłam ją na folii aluminiowej posmarowanej oliwą i tak przygotowaną na ruszt. To dobry patent, skóra nie oddziela się od mięsa i danie wygląda bardziej apetycznie podczas podania. Dopiero teraz solimy i pieprzymy łososia. Po ok 4-5 minutach (w zależności od temperatury na grillu i grubości łososia) czas przewrócić rybę i znowu lekko doprawić solą i pieprzem. Na koniec na grilla kładziemy szparagi, które wcześniej należy lekko skropić oliwą. Przed samym zdjęciem wszystkich składników do buraczkowych pakiecików włożyć po kawałku koziego sera. Roztopi się błyskawicznie. 

Podsumowując grillową kolejność:

1. pakieciki z buraczków

2. łosoś

3. szparagi

Podawać z dodatkiem musu truskawkowo-rabarbarowego.

                           Ten wpis, zajął 2 miejsce w akcji i konkursie "Grilluj z łososiem norweskim".