Tort urodzinowy dla mojego brata, czyli letnie owoce i czekolada!

Generalnie nie przepadam za tortami, szczególnie tymi z cukierni. Zazwyczaj są niemożliwie słodkie tak, że po parku kęsach czuje się jak bym zjadła kilogram cukru. Dlatego, kiedy przygotowuję coś dla bliskich staram się, żeby słodycz została ujarzmiona, a ponieważ jestem rodzinnym cukiernikiem  mam wiele okazji do eksperymentowania. Tym razem tort powstał na urodziny mojego brata. O tej porze roku nie wiadomo, które owoce wybrać, truskawki już kończą sezon, ale są już piękne maliny, czereśnie.. Czemu wybierać? Najlepiej użyć wszystkiego czym raczy nas lato! 

Braciszku wszystkiego najlepszego! :)

Przepis, z małymi modyfikacjami pochodzi z tego bloga. 

Składniki:

3 duże jajka

150 ml mleka

130 ml oleju słonecznikowego lub rzepakowego

1 szklanka brązowego cukru

1/4 szklanki cukru waniliowego

150 g mąki pszennej

60 g kakao

pół łyżeczki sody oczyszczonej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

250 g serka mascarpone

250 ml śmietany kremówki 36%

1,5 łyżki cukru pudru

4 łyżki cukru waniliowego

250 g owoców lata: truskawki, porzeczki, wiśnie, borówki amerykańskie, maliny itp.

1,5 łyżeczki żelatyny rozpuszczonej w minimalnej ilości gorącej wody

pół szklanki cukru

1 łyżka soku z cytryny

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej rozpuszczona w 1 łyżce wody 

Przygotowanie:

Blaty:

W jednym naczyniu połączyć mokre składniki, roztrzepać jajka, dodać mleko, olej, cukier i wymieszać do połączenia. Do drugiego naczynia przesiać mąkę, kakao, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia. Przesiane składniki wsypać do wymieszanych mokrych składników i wymieszać do połączenia. Formę do pieczenia wyłożyć papierem i przelać do niej ciasto. Piec w 170 stopniach C przez 50 minut. Po tym czasie wyjąć i odstawić do wystygnięcia. Wystudzone ciasto przekroić na 2 blaty uprzednio odcinając wierzch i pokruszyć go.

Krem:

Śmietanę ubić w mikserze następnie powoli dodawać mascarpone i cukry, aż powstanie gładki krem.  

Frużelina:

W małym garnuszki umieścić ok 250g owoców: truskawek, borówek, malin, czereśni i zasypać cukrem (1/2 szklanki). Podgrzać do rozpuszczenia cukru następnie dodać mąkę ziemniaczaną zagotować i zdjąć z ognia. Żelatynę powoli wmieszać do owoców. Zostawić do ostygnięcia a potem przełożyć do lodówki.

Blat ciasta posmarować kremem następnie wyłożyć na niego frużelinę z owoców, przykryć drugim blatem i powtórzyć czynność. Na wierzch wysypać pokruszony blat i świeże owoce.