Wiosenna sałatka z młodych ziemniaczków i szparagów

Kiedy żar leje się z nieba nie za bardzo mamy ochotę jeść gorące posiłki, no ale coś jeść trzeba, nie samym słońcem człowiek żyje :) Szukając inspiracji na obiad wpadłam na pomysł wiosennej sałatki z młodych ziemniaczków. Nie trzeba ich obierać, wystarczy tylko dokładnie wyszorować skórkę i można gotować. W tym czasie można przygotować inne składniki, na koniec wszystko połączyć i obiad gotowy. Sałatka jest bardzo sycąca i łatwa w przygotowaniu, całość zajęła mi tylko 30 minut!

Składniki:

1 opakowanie 200g sera Arla Apetina w kostkach Classic

1 kg młodych ziemniaczków

1/4 czerwonej ceubli

1/2 pęczka zielonych szparagów

1/2 papryczki chili

4 plastry boczku surowego wędzonego

szczypior

2 ząbki czosnku

oliwa

Przygotowanie:

Ziemniaki dokładnie wyczyścić szczoteczką pod bieżącą wodą i ugotować w osolonej wodzie. W tym czasie przygotować dodatki. Od szparagów odłamać nóżki, na grillowej patelni rozgrzać oliwę i podsmażyć je razem z czosnkiem przez ok 5 minut. Cebulę pokroić w drobną kosteczkę, chili w plasterki. Boczek również pokroić na mniejsze kawałeczki i podsmażyć na patelni żeby stał się chrupiący. Kiedy ziemniaki się ugotują przelać je zimną wodą, żeby szybko wystygły i wrzucić je do miski. Do ziemniaków dodać cebulę, boczek, chili i ser Apetina. Szparagi pokroić w mniejsze części i również dodać do ziemniaków. W moździerzu utrzeć ząbek czosnku z oliwą i polać sałatkę. Całość  posypać posiekanym szczypiorkiem, wymieszać i podawać ze szklaną zimnego kefiru.

                                                  Wpis bierze udział w akcji "30 minut z Apetiną"

Oldschool - makaron z truskawkami

Makaron z truskawkami, mój smak z dzieciństwa. Kiedy podawali go na szkolnej stołówce wiedziałam, że przynajmniej coś zjem. Wydaje mi się, że tego dania po prostu nie można zepsuć. Wczoraj Ł. zamarzył o kluskach z truskawkami, mówisz i masz. Chwila na ugotowanie makaronu i jemy!

Składniki dla 2 osób:

250g truskawek

4 łyżki śmietany 18%

2-3 łyżki cukru waniliowego

makaron

Przygotowanie:

Makaron ugotować w osolonej wodzie. Truskawki umyć, odkroić szypułki i przekroić je na pół. Kiedy makaron będzie gotowy, odcedzić go dodać do niego owoce, śmietanę i cukier. Wszystko dobrze wymieszać i nałożyć do miseczek.

Spaghetti z cukinią i botwinką

Najlepsze połączenia wychodzą spontanicznie, tak właśnie było w przypadku tego przepisu. Szczerze mówiąc nie miałam pojęcia czy to co ugotuję w ogóle będzie nadawało się do jedzenia no ale do odważnych świat należy. Kilka składników skomponowało się w bardzo udane danie. Botwinka i cukinie przyjemnie chrupały pod zębami a ricotta nadała całości kremowego smaku.

Składniki:

makaron spaghetti

buraczki i łodyżki botwinki

1/2 żółtej cukinii

1 ząbek czosnku

125 g ricotty

50 g parmezanu

sól, pieprz

oliwa

Przygotowanie:

Wodę na makaron posolić i zagotować. Buraczki dokładnie umyć, obrać ze skórki i pokroić w talarki. Łodyżki pokroić w 5 cm słupki. Czosnek zgnieść i pokroić. Za pomocą obieraczki do warzyw pokroić połówkę cukinii w cienkie paski. Na patelni rozgrzać oliwę i podsmażyć na niej czosnek razem z buraczkami przez ok 3 minuty, po tym czasie dodać łodyżki i podsmażać jeszcze 2 minuty. W tym czasie do wody wrzucić makaron. Kiedy łodyżki lekko zmiękną dodać ricottę i starty parmezan. Podgrzewać aż ser połączy się z warzywami. Jeśli makaron nie zdąży się ugotować na patelnię możecie dodać nieco wody z gotowania. Na koniec makaron dodać na patelnię i wymieszać z sosem.