Noworoczna paella z owocami morza

Nowy rok, nowe szanse, nowe plany, nowe marzenia, a jeśli te stare to w nowej odsłonie. Szczerze mówiąc mnie w sylwestra zawsze jest trochę smutno i dopada mnie nostalgia... w tym roku szczególnie mocno bo takiego roku jak 2015 jeszcze nie przeżyłam. I każdemu z Was życzę, żeby chociaż raz w swoim życiu miał okazję poczuć się tak kochany, ważny, doceniony jak ja. Bezcenne. 

2016 zaklinam żeby był tak wspaniały jak poprzedni. A żeby pomóc mojemu życzeniu się spełnić w nowy rok wchodzę pewnym krokiem! Pierwsze danie, które chcę Wam zaproponować w to mroźne popołudnie to rozgrzewająca hiszpańska paella. Słońca na niebie nie widać, ale na talerzach go nie zabraknie. 

Jednogarnkowe, sycące, rozgrzewające i pyszne!

Składniki na ok 5 porcji:

1,5 szklanki ryżu arborio

1 szklanka białego półwytrawnego wina

10 dużych surowych krewetek

1/2 czerwonej papryki

1/2 zielonej papryki

1 mała czerwona cebula

200g świeżych małży (lub mrożonego mięsa małży)

2 kalmary pokrojone w pierścienie

ostra kiełbasa chorizo

bulion warzywny

2 ząbki czosnku

1 gałązka rozmarynu

szczypiorek

oliwa

Przygotowanie:

Na patelni rozgrzać oliwę i podsmażyć na niej drobno posiekaną cebulę oraz papryki. Po 2 minutach dodać posiekany czosnek i pokrojoną w plastry chorizo. Doprawić solą i pieprzem i chwilę podsmażyć. Następnie dodać małże, kalmary i ryż. Delikatnie przemieszać tak żeby składniki równomiernie rozłożyły się na patelni. Zalać białym winem i bulionem tak żeby płyn był ok 2 cm nad powierzchnią ryżu. Na wierzchu ułożyć krewetki i gałązkę rozmarynu. Całość przykryć folią aluminiową i zostawić na 20 minut na średnim ogniu. Nie mieszać! Po 20 minutach ryż powinien być ugotowany al dente, przed podaniem posypać szczypiorkiem.

Rozgrzewający bulion z kaczki na sposób orientalny z pierożkami

Grudzień to taki miesiąc, że jedyne o czym marzę to zaszyć się pod kocem z dobrą książką i herbatą. I mimo tego, że zima w tym roku nie jest sroga to i tak rozgrzewający bulion dobrze wszystkim zrobi :) Wierzcie mi, że warto się trochę pomęczyć w kuchni żeby potem zjeść coś pysznego!

Składniki na bulion:

2,5 l wody

porcja rosołowa kaczki

25 dag szpondru

włoszczyzna

1/2 dużej cebuli

kawałek imbiru (ok 3 cm)

łodygi kolendry i zielonej pietruszki

1 nieobrany ząbek czosnku 

1 łyżka sous sojowego

1 łyżka sosu rybnego

1 łyżka cukru brązowego

sól

pieprz w ziarnach

Dodatkowo:

chili 

liście kolendry

dymka

Składniki na pierożki:

2 szklanki mąki

1 jajko

1/2 szklanki ciepłego mleka

szczypta soli

szponder z bulionu 

mięso kaczki z bulionu

4 białe kiełbasy

1/2 łyżeczki cynamonu

1/2 łyżeczki anyżu

1 ząbek czosnku czosnek

dymka

kolendra

sól, pieprz

Przygotowanie bulionu:

Do garnka z wodą włożyć kaczkę i szponder, doprowadzić do wrzenia i zszumować. Cebulę, imbir i  czosnek przypalić nad gazem i dodać do bulionu razem z łodygami kolendry i pietruszki. Wywar doprawić solą i pieprzem i gotować na wolnym ogniu do miękkości mięsa (ok 1,5 godziny).  Gotowy bulion przecedzić przez sito (mięso odłożyć do pierożków) i dodać sos sojowy, sos rybny i cukier - całość wymieszać.

Pierożki:

Ciasto zagnieść i odłożyć żeby odpoczęło. Mięso z gotowania bulionu zmielić i dodać do niego mięso wyjęte z białej kiełbasy. Doprawić solą, pieprzem, cynamonem oraz anyżem. Ząbek czosnku wycisnąć do farszu. Dodać liście kolendry i pietruszki, całość dobrze wymieszać. Ciasto cienko rozwałkować wycinać z niego kółka napełniać farszem i zawijać tak jak uszka. (Sposób znajdziecie tutaj). Pierożki gotować 5 minut od wypłynięcia i podawać zalane gorącym bulionem z odrobiną świeżo posiekanego chili. Rrrrrozgrzewające!

Czekoladowo-pomarańczowe ciasto bezglutenowe

Jutro Mikołajki więc z tej okazji trzeba zjeść coś pysznego i koniecznie coś czekoladowego! Zupełnie przy okazji ciasto jest bezglutenowe więc będzie mogło cieszyć swoim smakiem również alergików. No to już, raz, raz śmigajcie do sklepu i pieczemy!

Składniki:

2 pomarańcze (około 75 dag)

200 g zmielonych migdałów

6 całych jajek

5-6 łyżek kako

 200 g cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

słoik dżemu morelowego

Przygotowanie:

Umyte pomarańcze w całości wrzucić do wrzątku, gotować 75 minut i pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Następnie owoce razem ze skórką zmiksować na gładką pulpę, dodać pozostałe składniki (migdały, jajka, kakao, cukier, proszek do pieczenia, sodę) i wymieszać łyżką. Na koniec całość zmiksować 2-3 pulsacjami żeby zbyt nie napowietrzyć ciasta. Okrągłą formę (24 cm) natłuścić masłem i wylać ciasto. Piec w 180 stopniach przez 45-50 minut - do suchego patyczka. Na koniec ciasto przekroić na dwa blaty i przełożyć dżemem.

Podawać z cukrem pudrem lub polewą czekoladową.

Polewa czekoladowa:

2 łyżki masła

2-4 łyżki cukru

2 łyżki kakao

2 łyżki śmietany 18%

W rondelku rozpuścić masło, cały czas energicznie mieszają dodać cukier i kakao. Gdy składniki się połączą chwilkę pomieszać, zdjąć z ognia i dodać 2 łyżki śmietany. Po przestudzeniu nakładać na ciasto.