Wiosenna sałatka z młodych ziemniaczków i szparagów

Kiedy żar leje się z nieba nie za bardzo mamy ochotę jeść gorące posiłki, no ale coś jeść trzeba, nie samym słońcem człowiek żyje :) Szukając inspiracji na obiad wpadłam na pomysł wiosennej sałatki z młodych ziemniaczków. Nie trzeba ich obierać, wystarczy tylko dokładnie wyszorować skórkę i można gotować. W tym czasie można przygotować inne składniki, na koniec wszystko połączyć i obiad gotowy. Sałatka jest bardzo sycąca i łatwa w przygotowaniu, całość zajęła mi tylko 30 minut!

Składniki:

1 opakowanie 200g sera Arla Apetina w kostkach Classic

1 kg młodych ziemniaczków

1/4 czerwonej ceubli

1/2 pęczka zielonych szparagów

1/2 papryczki chili

4 plastry boczku surowego wędzonego

szczypior

2 ząbki czosnku

oliwa

Przygotowanie:

Ziemniaki dokładnie wyczyścić szczoteczką pod bieżącą wodą i ugotować w osolonej wodzie. W tym czasie przygotować dodatki. Od szparagów odłamać nóżki, na grillowej patelni rozgrzać oliwę i podsmażyć je razem z czosnkiem przez ok 5 minut. Cebulę pokroić w drobną kosteczkę, chili w plasterki. Boczek również pokroić na mniejsze kawałeczki i podsmażyć na patelni żeby stał się chrupiący. Kiedy ziemniaki się ugotują przelać je zimną wodą, żeby szybko wystygły i wrzucić je do miski. Do ziemniaków dodać cebulę, boczek, chili i ser Apetina. Szparagi pokroić w mniejsze części i również dodać do ziemniaków. W moździerzu utrzeć ząbek czosnku z oliwą i polać sałatkę. Całość  posypać posiekanym szczypiorkiem, wymieszać i podawać ze szklaną zimnego kefiru.

                                                  Wpis bierze udział w akcji "30 minut z Apetiną"

Na śniadanie: roszponka i jajko poche

Kiedy byłam we Włoszech miałam okazję zjeść bardzo fajną przekąskę w postaci roszponki z dodatkiem podsmażonej szynki parmeńskiej i dużej ilości balsamiko. Idealna na mały głód, który dopada narciarzy. Postanowiłam lekko ją zmodyfikować i przystosować do śniadaniowych realiów i w ten sposób powstał smakowity pomysł na poranny posiłek.

Składniki:

roszponka

10 dag szynki parmeńskiej

figowy sos balsamico

2 jajka

1 łyżka białego octu

sól, pieprz

Przygotowanie:

Roszponkę rozłożyć na 2 talerze. Szynkę parmeńską pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na łyżce rozgrzanej oliwy tak żeby stała się chrupiąca. W garnuszku zagotować wodę z dodatkiem octu. Kiedy będzie wrząca, zmniejszyć ogień i łyżką zrobić wir w wodzie, w jego środek wbić jajko i gotować ok 2,5 minuty. Ugotowane, delikatnie osuszyć na ręczniku papierowym. Na roszponce ułożyć szynkę, polać sosem balsamico i przykryć jajkiem. Przed podaniem nakłuć żółtko, żeby delikatnie rozlało się po roszponce.

Sałata z łososiem

Kiedy nie mam czasu ani chęci przygotowywać wymyślnej kolacji sałata jest najlepszym rozwiązaniem. Z dodatkiem grzanek lub z kromką ciemnego pieczywa jest dobrym pomysłem na wieczorny posiłek. Dzisiaj mam dla Was przepis na bardzo sycącą sałatę z łososiem. Jej sekretnym składnikiem jest sos, który wykorzystuję również do bajgli z łososiem. 

Składniki:

wędzony łosoś

mix sałat

mozzarella w kulkach

czerwona cebula

cytryna

majonez

musztarda sarepska

biały ocet winny

Przygotowanie:

Na duży talerz wyłożyć sałatę. Łososia pokroić w paski i razem z mozzarella poukładać na liściach sałaty. Cebulę pokroić w piórka i posypać nią składniki. W kubeczku zmieszać 2 łyżeczki majonezu, 2 łyżeczki musztardy i łyżeczkę białego octu, tak przygotowanym sosem polać sałatę. Opcjonalnie możecie dodać pomidorki koktajlowe, ja akurat nie miałam ich w lodówce :)

 

Sałata z roladkami z mozzarelli

Dziś szybki przepis na średni głód. Wczoraj chciałam wykorzystać sałatę rzymską, która została mi po burgerach ale bałam się że zwyczajnie nie najem się kilkoma liśćmi zieleniny. Potrzebowałam jakiegoś treściwego dodatku. W lodówce znalazłam szynkę parmeńską i mozzarellę. Do tego pomidorki i moja ulubiona czerwona cebula. Grzanki skropione oliwą i posiłek gotowy.

Składniki dla 2 osób:

sałata rzymska - ilość według uznania

czerwona cebula

gruszka

pomidorki koktajlowe

plastry szynki parmeńskiej

mozzarella

kawałek bagietki lub innego pieczywa

oliwa

sos balsamiczny (użyłam figowego)

Przygotowanie:

Sałatę umyć, osuszyć i porwać na mniejsze kawałki. Cebulę pokroić w ładne krążki, to samo zrobić z gruszką (obraną lub nie). Pomidorki przekroić na pół i wszystko ładnie ułożyć na sałacie. Ser pokroić w niezbyt grube plastry i każdy z nich owinąć szynką parmeńską. Na patelni rozgrzać kropelkę oliwy i podsmażyć owiniętą mozzarellę. W tym samym czasie przygotować grzanki. Kiedy szynka ładnie się zrumieni wyłożyć na sałatę. Skropić odrobiną oliwy i sosu balsamicznego. Zjadać bo stygnie!

Ave Cezar!

Dziś w pracy usłyszałam rozmowę o sałacie cezar no i zaczęło się..cezar, cezar, cezar... Też go chcę, muszę go zjeść, czym prędzej, najlepiej jeszcze dziś! Po południu obrałam kurs na warzywniak żeby uzupełnić zapasy,w domu prędziutko do kuchni bo w brzuchu burzało mi solidnie. A teraz? A teraz siedzę szczęśliwa i najedzona i wspominam moją pyszną sałatę. Ave Cezar!

Przepis przypomniałam sobie zaglądając tu.

Składniki dla 2 osób:

2 jajka ugotowane na twardo

6 plastrów szynki parmeńskiej

sałata rzymska

pierś z kurczaka

grzanki (ja przygotowuje je kiedy tylko zostanie mi resztka chleba/bułki)

pomidorki koktajlowe

parmezan

słodka papryka

ostra papryka

sól

sos:

1 ząbek czosnku

2 żółtka

1 łyżka musztardy dijon
6 łyżek oleju rzepakowego
1 łyżeczka soku z cytryny
sól, pieprz

Przygotowanie:

Wszystkie składniki wrzucić do blendera i zmiksować na gładki sos. Liście sałaty umyć, osuszyć i wyłożyć na talerz. Pomidorki przekroić na pół i wyłożyć na sałatę. Jajko przekroić i ułożyć na sałacie. Plastry szynki parmeńskiej podsmażyć aż staną się chrupiące, nadmiar tłuszczu odsączyć na ręczniku papierowym, szynkę dodać do sałaty. Pierś kurczaka obrać z błon i przekroić by była cieńsza. Zamarynować w papryce, soli i oleju rzepakowym lub oliwie. Usmażyć na patelni grillowej. Kurczaka pokroić w kawałki i ułożyć na sałacie. Na wierzch wysypać grzanki, polać sosem a na koniec posypać startym parmezanem.

Wiosenna sałatka z rukolą i malinami

Ta sałatka to doskonały przykład na kuchenną improwizację.  

- "Przydałaby się jakaś sałatka do obiadu." 

- "a co mamy?"

- "nooo jest rukola, to co kupić do tego?"

- "to może gruszkę? ser jest i pestki też."

- "dobry pomysł, to dodaj jeszcze kilka malin.."

I tym sposobem już po kilku chwilach sałatka była gotowa, w towarzystwie wieprzowej polędwiczki smakowała wyśmienicie. To nic, że jeszcze nie sezon na maliny, wiosna przyszła, więc przywołujemy lato...

Składniki:

rukola

gruszka

maliny

ser (może być gorgonzola, ja użyłam camemberta)

pestki dyni

pestki słonecznika

1 łyżka octu balsamicznego

3 łyżki oliwy

sól, pieprz

Przygotowanie:

Rukolę umyć i dokładnie osuszyć. Gruszkę pokroić w drobne słupki, ser rozdzielić palcami na mniejsze kawałeczki. Pestki podprażyć na patelni. Dodać maliny i całość posypać pestkami. Ocet wymieszać z oliwą i doprawić solą i pieprzem. Sałatkę polać tuż przed podaniem.

Sylwestrowa sałatka makaronowa

Tak naprawdę to wcale nie jest sylwestrowa sałatka ale została tak nazwana na potrzeby zbliżającej się okazji. Przepis dostałam dawno, dawno temu od mojej kumpeli P. i to u niej pierwszy raz spróbowałam tego dania, od tego czasu receptura mogła trochę ewoluować. Nawet kiedyś, jak  P. pytała mnie o ten przepis to okazało się, że ona miała w głowie trochę inne składniki:) Szybka w przygotowaniu, niezawodna jeśli chodzi o głodnych gości, bo to całkiem spora bomba węglowodanowa i każdemu smakuje. No chyba, że ktoś nie lubi tuńczyka a i tacy się znajdą.. Wrzucam przepis i zmykam szykować resztę smakołyków, chociaż  tym roku nie szaleję za bardzo, bo znajomi obiecali przygotować zupę tajską... 

Życzę Wam wszystkiego najsmaczniejszego w 2014!

Składniki:

opakowanie makaronu farfalle (kokardek)

puszka dużych kawałków tuńczyka w sosie własnym

2 pastelle tuńczykowe

1 kostka niebieskiego lazura

pestki słonecznika

kapary

rucola

sól, pieprz

Przygotowanie:

Makaron ugotować w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją podaną na opakowaniu, po odcedzeniu przelać zimną wodą, żeby dalej się  nie gotował. Ser pokroić w średniej wielkości kostkę. Pestki słonecznika podprażyć na suchej patelni. Do makaronu dodać pastelle i dokładnie wymieszać żeby pokryła kokardki. Następnie dodać tuńczyka, kapary, słonecznika i ser. Zamieszać kilka razy. Na wierz sałatki położyć świeżą rucolę. Gdyby sałatka okazała się zbyt sucha można dodać odrobinę oliwa.

Sałatka z młodych ziemniaczków i bobu, z grilowanym halloumi

Młode ziemniaczki i bób? Bardzo zgrany duet, a na dodatek bardzo sycący. Połączenie tych dwóch, już od jakiegoś czasu układało mi się w głowie, a akurat wczoraj, moja Mama postanowiła uszczęśliwić mnie kilogramem bobu. Jadąc do domu zrobiłam w głowie szybki przegląd lodówki i coś tam sobie wymyśliłam. Żeby połączenie ziemniaków i bobu nie było nudne, dodałam odrobinę papryczki chili. Do tego czosnek - obowiązkowo. Kiedy wykładałam sałatkę na talerzyk przypomniało mi się, że mam jeszcze trochę rucoli, pomyślałam "chyba będzie pasooooować.." i faktycznie, sprawdziła się. Nie jest to danie szybkie do przygotowania, trzeba odczekać aż zagotuje się bób i ziemniaki, potem przestudzić. Zrobione dzień wcześniej, spokojnie może czekać w lodówce na swoją kolej na stole.

 Składniki:
1/2 kg bobu
10 - 12 młodych ziemniaków
halloumi wg uznania
1/2 chili
1 ząbek czosnku
kapary
rukola
2 łyżki jogurtu greckiego
1 łyżka majonezu
2 łyżeczki musztardy sarepskiej
sól, pieprz

Przygotowanie:

Bób i ziemniaczki ugotować i ostudzić. Bób wyłuskać, ziemniaczki obrać ze skórki i wrzucić do miski w całości, lub przekrojone na pół (zależy od ich wielkości). Dodać kapary, posiekaną papryczkę chili i drobno posiekany czosnek (możecie też przecisnąć go przez praskę, chociaż Anthony Bourdain uważa to za zbrodnię na czosnku :) ). Następnie, kolejno: jogurt grecki, majonez i musztarda. Doprawić solą, pieprzem i dokładnie wymieszać. Ser pokroić w plastry i smażyć na patelni bez tłuszczu aż osiągnie złoty kolor. Po wyłożeniu porcji na talerz, ser ułożyć na sałatce a całość przyozdobić rukolą, i delikatnie skropić oliwą.